Сахароза, декстроза и мальтодекстрин являются общими ингредиентами в упакованных и приготовленных пищевых продуктах. Сахароза - это сахар для столовой; декстроза - другое название общего сахара, глюкозы. Мальтодекстрин сделан из крахмала и сохраняет многие химические свойства крахмала. Все три являются углеводами, которые влияют на ваши клетки аналогичным образом и используются для одних и тех же вещей организмом.
Сахароза
Сахароза - это дисахарид, углевод, состоящий из двух меньших единиц сахара, называемых моносахаридами, объясняют доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Специфические моносахариды, которые химически связываются с образованием сахарозы, представляют собой фруктозу, фруктовый сахар и глюкозу, одну из наиболее распространенных молекул - и наиболее распространенный углевод - в природе.
Декстроза
Декстроза - это еще одно название для глюкозы, а также сахара. Он не является таким же сладким, как сахароза, потому что сахароза также содержит фруктозу, которая гораздо сильнее связывается с рецептором сладости во рту человека, чем глюкоза. Независимо от сладости, как декстроза, так и сахароза содержат четыре калории на грамм. Декстроза является популярным ингредиентом во многих пищевых продуктах, поскольку его можно изготовить из крахмала, в то время как сахарозу необходимо экстрагировать из сахарозно-богатых растений, таких как сахарный тростник.
Мальтодекстрин
Мальтодекстрин, как и декстроза, поступает из крахмала. Это полисахарид, состоящий из многих моносахаридных единиц, все из которых являются глюкозой. Мальтодекстрин не имеет конкретной химической формулы; молекулы этого вещества могут состоять из двух до примерно 20 единиц глюкозы. Не так сладко, как глюкоза, мальтодекстрин слаще крахмала, потому что более мелкие молекулы мальтодекстрина могут связываться с рецептором сладости, хотя большие молекулы мальтодекстрина не могут. Он используется в пищевых продуктах для придания как крахмалистой текстуры, так и слегка сладкого вкуса. Как и другие сахара, мальтодекстрин содержит четыре калории на грамм.
Соображения
Ваши клетки используют сахарозу, декстрозу и мальтодекстрин одинаковыми способами, хотя вы принимаете их из пищеварительного тракта по-разному. Декстроза не требует переваривания, но ферменты необходимы, чтобы помочь вам разбить сахарозу и мальтодекстрин на их моносахаридные единицы, которые затем могут быть поглощены. Как только в клетках моносахариды из любого из этих источников обеспечивают немедленную энергию. Альтернативно, ваши клетки могут трансформировать их в молекулы хранения, такие как гликоген или жир, для использования в периоды голодания.
