Глюкоза и галактоза являются сахарами, сделанными из одного сахарного узла, также называемого моносахаридами. Они естественным образом обнаруживаются в пищевом продукте, или они являются результатом переваривания более крупных цепей сахарных единиц в желудочно-кишечном тракте человека. Глюкоза является основным сахаром в кровотоке, а также формой, которую наш организм хранит в цепях, называемых гликогенами. Он используется для ежедневного использования и физических упражнений.
Структура и вкус
Глюкоза и галактоза являются простыми структурами из шестиугольного кольца. Они почти идентичны, но галактоза незначительно отличается ориентацией функциональных групп вокруг четвертого углерода. Галактоза имеет более высокую температуру плавления, чем глюкоза, в результате структурных различий. Основное различие между этими двумя сахарами с сенсорной точки зрения заключается в том, что уровень глюкозы значительно слаще, хотя ни один из них не такой сладкий, как сахар в таблице.
Источники питания
Очень немногие продукты, естественно, содержат глюкозу и галактозу, за исключением подсластителей, таких как мед. Однако более длинные цепи углеводов, которые содержат глюкозу и галактозу, очень распространены в продовольственном снабжении. Основными источниками глюкозы являются фрукты и сушеные фрукты, такие как изюм и абрикос; фруктовые соки; и подсластители, как мед. Основным источником галактозы являются продукты, содержащие лактозу, такие как молочные продукты, хотя это происходит естественным образом в меде и свекле. Лактоза разрушается, чтобы генерировать галактозу и глюкозу, прежде чем она будет поглощена в кишечнике.
Пищеварение, абсорбция и обмен веществ
Крахмалы, которые являются длинными нитями сахаров, и большие сахара, такие как лактоза, состоят из меньших строительных блоков сахара, таких как глюкоза и галактоза. Во время переваривания этих более крупных структур сахара выделяются глюкоза и галактоза. Как только они были освобождены, они не подвергаются дальнейшему перевариванию и транспортируются из кишечника в кровоток. Глюкоза и галактоза транспортируются в кровоток тем же транспортером. Когда они поглощаются, глюкоза используется организмом для получения топлива или хранится в печени и мышцах для будущих потребностей в энергии. Галактоза подвергается структурной перестройке, так что ее можно использовать в пути глюкозы для топлива или хранить. Галактоза также является компонентом жирных кислот в нервной системе.
Слишком много галактозы
Хотя они не распространены, высокий уровень галактозы в крови может привести к галактоземии. Галактоземия является условием, при котором галактоза недостаточно метаболизируется и удаляется из крови и сохраняется в тканях как галактолит. Это может привести к катаракте. Тяжелая галактоземия может возникать у младенцев с генетическим состоянием, что приводит к полному отсутствию ферментов, необходимых для метаболизма галактозы. У этих младенцев могут возникать более серьезные симптомы, такие как рвота, неспособность к росту, инфекция и желтуха. Новорожденных проверяют на это условие.
Слишком много глюкозы
Высокие уровни глюкозы в крови также могут быть вредными, что подтверждается диабетом 1 и 2 типа. Люди с диабетом не могут контролировать уровень сахара в крови и должны очень хорошо понимать потребление углеводов. Осложнения диабета включают сердечно-сосудистые заболевания, ретинопатию, нефропатию, хроническое заболевание почек, а также в острых случаях, гипогликемию и гипергликемию, кетоацидоз.
