Кокосовое масло состоит из смеси насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Масло содержит около 12 г насыщенного жира на столовую ложку. Это составляет почти 60 процентов от ежедневного рекомендуемого потребления насыщенных жиров. Американская ассоциация сердца заявляет, что потребление пищевых продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров должно быть ограничено. Потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина, что приводит к увеличению риска сердечных заболеваний. В то время как он насыщен насыщенным жиром, кокосовое масло также содержит здоровые полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые важны для функции мозга и общего роста и развития.
Кокосовое масло
На основании данных, собранных Департаментом сельского хозяйства Соединенных Штатов, 1 ст. кокосового масла обеспечивает 117 калорий, 13,6 г жира, 0 г углеводов и 0 г белка. В то время как масло является жидким при комнатной температуре, поскольку оно содержит насыщенные жиры, кокосовое масло питательно считается твердым жиром. Как правило, масла содержат большее количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Кокосовое масло содержит более чем в 10 раз более насыщенное, чем ненасыщенный жир.
Насыщенный жир
Кокосовое масло содержит 11,7 г насыщенного жира. Насыщенный жир в кокосовом масле состоит из семи различных типов жирных кислот, в том числе капроновой, каприловой, каприновой, лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Из семи типов кислот наиболее преобладает лауриновая кислота. Кокосовое масло содержит около 6 г лауриновой кислоты, типа жирной кислоты средней цепи. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров средней цепи может привести к увеличению уровня липопротеинов низкой плотности или уровня холестерина ЛПНП.
Мононенасыщенный жир
A tbsp. кокосового масла содержит 0,789 г мононенасыщенного жира. Мононенасыщенный жир в кокосовом масле полностью состоит из олеиновой кислоты. Исследование, проведенное Дэвидом Тин Вином в Успенском университете Бангкок, Таиланд, сообщило в 2005 году, что олеиновая кислота является основной причиной высоких преимуществ против рака, связанных с средиземноморской диетой. Он утверждает, что компоненты в олеиновой кислоте могут способствовать дополнительной защите от рака молочной железы.
Полиненасыщенные жиры
Кокосовое масло содержит 0,245 г полиненасыщенного жира на столовую ложку. Линолевая кислота является единственной жирной кислотой, которая составляет содержание полиненасыщенного жира в кокосовом масле. Линолевая кислота считается незаменимой жирной кислотой. Тело неспособно делать незаменимые жирные кислоты, поэтому важно получить их из пищи, чтобы организм мог нормально функционировать. Линолевая кислота является жирной кислотой омега-6 и важна для здоровой функции мозга, роста кожи и волос и здоровья костей.
