Когда дело доходит до выбора белка, большинство американцев выбирают курицу чаще, чем говядина, свинина, индейка или рыба, согласно Национальному совету курицы. Хотя вы, возможно, едите курицу, вы, вероятно, не едите куриные сердца и желудки. Если вы не знакомы с желудком, это мускул в курице, который размалывает пищу, прежде чем ее переваривают. Как и другие части цыпленка, сердца и желудки являются хорошим источником белка, но они выше в жире и холестерине, чем легкие курицы.
Низкокалорийный белок
Если вы ищете, чтобы сохранить калории, желудки делают лучший выбор. В 3,5-унции порции куриных сердец содержится 185 калорий, в то время как в той же порции вареных куриных яиц содержится 153 калории. Несмотря на то, что между двумя разными видами мяса существует разница в 32 калории, как сердце цыпленка, так и желудки представляют собой низкоэнергетические плотные продукты, а это означает, что их количество калорий невелико по сравнению с весом.
Высококачественный белок
Как куриные сердца, так и желудки имеют высокий уровень белка, но желудки немного выше, чем сердца. В 3,5-унции порции куриных сердец содержится 26 граммов белка, а та же порция кипящих куриных яиц содержит 27 грамм. Как животный белок, как сердца, так и желудки обеспечивают все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным источником белка. Белок содержится в каждой клетке вашего тела, а белок в вашем рационе используется для замены и поддержания уровня белка.
Жир и холестерин
Хотя куриные сердца и желудки имеют низкое количество калорий и обладают высоким содержанием белка, они обладают высоким содержанием холестерина, а сердце цыпленка с высоким содержанием жира. 3,5-унция части сердца содержит 8 граммов общего жира, что составляет 38 процентов от общего количества калорий и 242 миллиграмма холестерина. Куриные желудки содержат немного меньше общего жира и холестерина, чем сердца с 3,6 граммами общего жира и 194 миллиграммами холестерина в порции 3,5 унции. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить общее потребление жиров до 25-35 процентов от общего количества калорий и холестерина до менее 300 миллиграммов в день.
Высокое содержание железа и цинка
Как куриные сердца, так и желудки высоко в железе и цинке, но сердца - лучший источник. 3,5-унция куриных сердец содержит 9 миллиграммов железа и 7 миллиграммов цинка, в то время как желудки содержат 4 миллиграмма железа и 4,3 миллиграмма цинка. Железо необходимо для производства гемоглобина и транспортировки кислорода по всему телу. Цинк помогает бороться с простудой, повышая иммунную систему, а также помогает лечить порезы.
