Аллергия на молоко является одной из самых распространенных пищевых аллергии в Соединенных Штатах. Поскольку молоко и другие молочные продукты повсеместны в американской кулинарии и выпечке, страдающим аллергией часто оказывается потребность в заменителе молока, но не уверены, безопасна ли для них замена, такая как кокосовое молоко.
Что такое кокосовое молоко?
Кокосовое молоко является результатом прессования жидкости из кокосового мяса и смешивания с водой. Некоторые коммерческие сорта также включают такие агенты, как гуаровая камедь или ксантановая камедь, чтобы уменьшить выделение. Продукты, продаваемые как чистое кокосовое молоко, не содержат молочных продуктов; термин «молоко» относится к цвету и текстуре жидкости, которая очень похожа на цельное коровье молоко или сливки в зависимости от того, сколько воды было добавлено.
Кокосовая и молочная аллергия
Молочная аллергия связана с аллергической реакцией на белок, называемый казеином. Казеин присутствует в разной степени во всех продуктах из коровьего молока. Подобные белки встречаются в козье молоко, поэтому более 50% людей, страдающих аллергией на коровье молоко, тоже не могут переносить козье молоко. Поскольку кокосовое молоко не содержит никаких молочных продуктов, это, как правило, безопасный выбор для страдающих аллергией на молочную продукцию, если у них также нет аллергии на кокосовый орех.
Аллергия на кокосовый орех
Простуда, страдающая аллергией на продукты питания, склонна к наличию более чем одной аллергии, поэтому люди с аллергией на молоко всегда должны быть осторожны при введении новой пищи. Тем не менее, очень мало документированных случаев акорации кокоса. В рамках этих документированных случаев исследователи обнаружили два случая заражения аллергией на кокосовый орех у людей с аллергией на грецкий орех. По этой причине Управление по контролю за продуктами и лекарствами классифицирует кокосовый орех в качестве ореха дерева для целей маркировки аллергии, хотя кокосовый орех на самом деле является плодом.
Кокосово-ароматизированные продукты
К сожалению, не все кокосовые продукты созданы равными. Проверьте ингредиенты этикетки тщательно при покупке продуктов для кого-то с аллергией на молоко. Казалось бы, безобидные продукты, такие как высушенное сухое кокосовое молоко или кокосовые приправленные напитки, могут содержать молочные продукты. Общие пищевые добавки, которые содержат скрытые триггеры аллергии на молочную продукцию, включают сыворотку, казеинат натрия и сухое молоко. Продукт может также производиться на оборудовании, которое также производит молочные продукты, что приводит к перекрестному загрязнению. Если есть сомнения, обратитесь к производителю и спросите.
