Лето - пик сезона для цуккини и другого летнего сквоша, и если у вас есть сад - или соседи с садами - у вас может быть больше сквоша, чем вы знаете, что делать. Замораживание - это простой способ сохранить эту летнюю щедрость, и вы можете наслаждаться теплым погодным овощем в холодные дни зимы. Процесс похож на более поздний созревающий зимний сквош, такой как butternut, Hubbard, желудь и тыква. Тем не менее, цуккини и другие летние кабачки должны быть бланшированы, чтобы остановить ферментативную активность, в то время как зимний сквош варится и пюре или пюре.
Цуккини и Летний сквош
Шаг 1
Скраб цуккини и другой летний сквош с растительной щеткой, затем разрежьте сквош на 1/2-дюймовые ломтики. Вы также можете напевать летний сквош для выпечки. Очистите сквош и удалите семена, только если сквош большой. В противном случае оставьте кожуру и семена неповрежденными.
Шаг 2
Заполните большую кастрюлю водой. Поместите кастрюлю на высокую температуру и доведите воду до полного кипения.
Шаг 3
Поместите от 4 до 6 чашек сквоша в корзину для пароходов или дуршлаг. Погрузите корзину в кипящую воду.
Шаг 4
Установите кухонный таймер на 3 минуты, как только вода вернется до полного кипения. В качестве альтернативы поместите корзину для парохода выше небольшого количества кипящей воды, затем просушите сквош в течение 1-2 минут. Чтобы вытереть сквош, убедитесь, что овощи не касаются воды.
Шаг 5
Удалите корзину с паровой камеры сразу же, когда таймер запустится, затем быстро охладите сквош, погрузив корзину в миску с ледяной водой.
Шаг 6
Поместите охлажденный сквош в повторно закрываемые пластиковые пакеты морозильника или жесткие контейнеры для морозильной камеры. Наклейте сумку или контейнер и немедленно замораживайте сквош.
Зимний сквош
Шаг 1
Вырезать зимний сквош на кусочки, удобные для приготовления пищи - обычно куски размером от 2 до 3 дюймов в диаметре. Используйте прочную металлическую ложку для удаления семян.
Шаг 2
Поместите куски в кипящую воду и варите сквош, пока он не станет мягким, и вы можете легко пробить его вилкой. Если вы предпочитаете, поместите сквош в большую дуршлагу или корзину для парохода и выпустите ее на небольшое количество кипящей воды. Вы также можете жарить зимний сквош в духовке или варить в микроволновой печи.
Шаг 3
Поместите горшок с кабачком в раковину или миску, наполненную холодной водой, и дайте коксою остыть. Очистите сквош от кожуры металлической ложкой, затем залейте ее вилкой или пюре в блендере или кухонном комбайне.
Шаг 4
Поместите сквош в жесткие пластиковые контейнеры с морозильной камерой, позволяя 1/2 дюйма пространства в верхней части каждого контейнера. Вы можете также положить сквош в запечатываемые пластиковые мешки морозильника.
Шаг 5
Уплотните контейнеры надежно, затем наклейте и заморозите.
Вещи, которые вам понадобятся
- Овощная щетка
- Нож
- Большая кастрюля
- Паровая корзина или дуршлаг
- Кухонный таймер
- миска
- Вода со льдом
- Скользящие пластиковые мешки для морозильной камеры или жесткая пластиковая морозильная камера
- Металлическая ложка
- Блендер или кухонный комбайн
