Многие американцы едят солонину и капусту на день Святого Патрика, но это праздничное блюдо не происходит из праздничного меню Ирландии. По данным Университета здравоохранения штата Флорида, солоноватая говядина и капуста начинались как ирландско-американская традиция в начале 1900-х годов. Большинство людей могут наслаждаться этой праздничной трапезой как раз в год, но здоровые едоки должны помнить о нескольких проблемах, прежде чем делать это блюдо регулярной частью своего меню.
Питание говядины
Согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, 3-унция порционной солонины содержит 213 калорий, 15 г белка и 16 г жира. Из этих 16 жировых граммов 5 грамм поступают из насыщенного жира, типа жира, который повышает уровень холестерина в крови и увеличивает риск сердечных заболеваний. В публикации «Диетические рекомендации для американцев, 2010» рекомендуется, чтобы взрослые потребляли менее 10 процентов своих калорий из насыщенных жиров. Каждый грамм жира равен 9 калориям, поэтому человек, следуя средней диете в 2000 калорий, должен потреблять не более 22 граммов насыщенного жира в день. Употребление только 3 унций солонины, приблизительно размер колоды карт, обеспечивает 23% ежедневного рекомендуемого потребления насыщенных жиров для диеты с 2000 калориями.
Высокий уровень натрия
Рогатая говядина - это вылеченное мясо, поэтому оно также высокое содержание натрия. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает риск развития гипертонии, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний, а Институт медицины рекомендует взрослым ограничить потребление до 2300 миллиграммов натрия в день. 3-унция порции солонины содержит 827 миллиграммов натрия, 36 процентов ежедневной рекомендации Института медицины. Даже если у вас нет факторов риска высокого кровяного давления или сердечных заболеваний, ограничьте потребление солонины в особых случаях. Исследование, проведенное в Гарвардской школе общественного здравоохранения в 2010 году, показало, что люди, которые регулярно употребляли обработанные или излеченные мясные продукты, имели риск заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями на 42 процента, чем люди, которые редко потребляли это мясо.
Питание капусты
Низкая калориями и высоким содержанием витаминов, капуста обеспечивает вкусное и питательное дополнение к вашей праздничной ирландской еде. Одна чашка приготовленной капусты содержит только 34 калории и практически без жира. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает контролировать уровень холестерина, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует здоровому пищеварению. Одна чашка капусты содержит 3 грамма волокон, от 7 до 12 процентов от 25 до 38 грамм ежедневно для взрослых. Капуста содержит высокий уровень витамина С, антиоксидантный витамин, который способствует здоровой иммунной системе, а 1 чашка приготовленной капусты обеспечивает почти вдвое больше ежедневной рекомендации по витамину К. Вашему организму необходим витамин К для свертывания крови, но люди, которые берут истончение крови лекарства должны ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием витамина К. Если вы принимаете лекарство, истощающее кровь, поговорите с врачом, прежде чем есть капусту с едой.
Подсчет метода приготовления
Капуста делает низкокалорийное блюдо, но некоторые методы приготовления пищи более здоровые, чем другие. Согласно Гарвардской медицинской школе «Руководство по семейному здоровью», кипящие овощи заставляют водорастворимые витамины выходить в воду, но микроволновые или пропашные овощи помогают сохранить эти питательные вещества. Масло добавляет насыщенный жир к гарниру из капусты, поэтому вместо этого замените здоровый жир, такой как оливковое масло. Если вы подаете капусту со скошенной говядиной, не добавляйте лишнюю соль в свое блюдо из капусты. По данным Академии питания и диетологии, 1 чайная ложка соли содержит 100 процентов ежедневной рекомендации натрия для здорового взрослого человека. Устраните соль и приправьте свою капусту своими любимыми приправами с низким содержанием натрия, такими как черный перец, красный перец, чеснок и лавровый лист.
