Выпечка соды является классическим ингредиентом, который создает быстрое выкидывание хлебобулочных изделий, таких как банановый хлеб. Это то, что дает быстрый хлеб своей пушистой и легкой текстурой. Выпечка соды дает достаточно газа, чтобы сформировать хлеб, который не слишком плотный или тяжелый, и не требует никакого периода отдыха, чтобы получить идеальный хлеб. Это важный ингредиент, но есть несколько заменителей.
Основы бананового хлеба
Быстрые хлебцы следуют основному методу приготовления. Как правило, вы смешиваете влажные ингредиенты в одной миске и сухие ингредиенты в другой. Затем вы объединяете влажные и сухие смеси. Без дрожжей быстрые хлебцы полагаются на ливенеров, чтобы создать влажную и легкую текстуру хлеба, для которой они известны. Без пищевой соды или другого разрыхлителя хлеб из бананов был бы плотным и не обладал бы весенними или хлебными качествами.
Основы выпечки соды
Общий ингредиент кухни, называемый пищевой содой, изготовлен из бикарбоната натрия и обычно поставляется в форме тонкого порошка. Наряду с его использованием при выпечке в качестве разрыхлителя, он также является эффективным натуральным чистящим средством, дезодорирующим средством и продуктом для здоровья. При использовании в выпечке очень мало нужно, чтобы помочь росту хлеба. Большинство рецептов бананового хлеба требуют меньше одной чайной ложки пищевой соды для создания пушистого и легкого хлеба.
Когда вы выпиваете соду
В то время как нет идеальной замены для пищевой соды, порошок для выпечки может помочь в щепотке, чтобы обеспечить ту же силу выветривания. Чтобы заменить порошок для выпечки, используйте 4 чайные ложки для каждой чайной ложки пищевой соды, которую вызывают в рецепте. Добавьте порошок для выпечки в сухие ингредиенты перед включением влажных ингредиентов, так как он начинает действовать, как только он промокает.
Лучшие практики
Для работы с ливенерами у вас должно быть тесто, достаточно толстое, чтобы улавливать газы, и вы не должны смешивать ингредиенты. Маш бананы для вашего хлеба хорошо вручную, но избегайте использования кухонного комбайна или чистки их, так как это влияет на способность разжижающего агента поднимать хлеб. Смешайте только сухие и влажные ингредиенты, пока не будет добавлена вся мука; чрезмерное смешивание ингредиентов приводит к тому, что белки клейковины создают эластичное тесто, которое не будет хорошо расти.
