Молоко имеет много жизненно важных преимуществ для здоровья как для детей, так и для взрослых. Среди девяти основных питательных веществ молоко обеспечивает кальций и витамин D для сильных костей и зубов, белков для восстановления энергии и мышц, витамина B12 для здоровых эритроцитов и нервной ткани и ниацина для эффективного метаболизма. У вас может быть ваше предпочтение цельному и обезжиренному молоку, но ваше тело переваривает обе разновидности почти таким же образом.
Углеводное пищеварение
Все сорта молока содержат углеводную лактозу или молочный сахар. Лактоза представляет собой дисахарид, состоящий из одной единицы по каждой из сахаров галактозы и глюкозы. Поскольку человеческий организм не может переваривать дисахариды, он должен сначала разрушить лактозу в ее субъединицы, используя ферментативную лактазу. Это происходит в тонком кишечнике. Затем организм поглощает субъединицы галактозы и глюкозы непосредственно в кровоток через стенки кишечника. Как цельное, так и обезжиренное молоко содержат около 12 г сахара на 8 унций. в соответствии с национальной базой данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Переваривание белка
Переваривание молочного белка начинается в желудке. Большинство белков слишком велики, чтобы переваривать, как есть. Желудочная кислота начинает процесс путем денатурации белков, чтобы облегчить переваривание. Затем денатурированные белки попадают в тонкую кишку, где белковые ферменты из панкреатического сока разрушают белки в более мелкие пептидные цепи или свободные аминокислоты. Эти более мелкие формы затем поглощаются через тонкую кишку в кровоток. Цельное и обезжиренное молоко содержит 8 г белка на 8 унций. порция.
Липидный переваривание
Количество молочного жира - единственное реальное различие между обезжиренным и целым молоком, и ваше тело немного переваривает два типа молока из-за этого. Когда вы потребляете жир, ваше тело посылает сигнал желчному пузырю, чтобы выпустить желчь. Желчь входит в тонкую кишку, где затем разрушает большие жировые молекулы на более мелкие жирные кислоты. Свободные жирные кислоты затем попадают в лимфатическую систему через тонкую кишку, где они снова образуют большие молекулы жира. Эти молекулы затем проходят через лимфу и попадают в кровоток через вены сундука. В то время как обезжиренное молоко не содержит жира, оно содержит другой липид, холестерин. Переваривание холестерина аналогично перевариванию жиров. Цельное молоко содержит около 8 г жира и 24 мг холестерина на 8 унций. выступающий; обезжиренное молоко содержит только 5 мг холестерина.
осложнения
Определенные условия могут усложнить переваривание молока, независимо от сорта. Если у вас есть непереносимость лактозы, ваше тело не производит достаточное количество ферментов лактазы, чтобы эффективно разрушать лактозу. Это заставляет организм бродить лактозу вместо этого, что приводит к неудобному вздутию живота, газу, тошноте и диарее. По словам клиники Майо, еще одно осложнение - аллергия на молоко - часто смешивается с непереносимостью лактозы. Аллергия на молоко является иммунной реакцией на молочный белок, вызывая ульи, свистящее дыхание, диарею, судороги в животе и сыпь. Серьезные реакции могут вызвать анафилаксию, которая сужает дыхательные пути и затрудняет дыхание.
