Помимо экономии времени приготовления, скороварка может помочь вам приготовить аппетитный жаркое, с овощами или без них. Глаз круглого жареная немного мраморный, что делает его склонным к высыханию обычными методами духовки. Поскольку скороварка варится с паром, мясо остается влажным. Добавьте травы и приправы в скороварку, чтобы наполнить мясо ароматом. Нет необходимости в стойке в скороварке; поместите жаркое непосредственно в варочную жидкость на дно кастрюли для получения результатов.
Шаг 1
Нагреть около 2 столовых ложек масла в нижней части скороварки. Измельчите жаркое в муке, заправленной солью, перцем и фаршами, такими как тимьян, орегано или соленый. Поместите размолотый жаркое в горячее масло и обрисуйте его со всех сторон.
Шаг 2
Добавьте овощи, такие как нарезанный зеленый перец, чеснок, лук и помидоры в начале приготовления. Вылейте достаточное количество воды или говядины, чтобы измерить 1/2 дюйма жидкости в нижней части плиты. Если вы используете консервированные помидоры, вылейте сок в плиту с помидорами, затем добавьте воду или запас, чтобы достичь правильной глубины жидкости.
Шаг 3
Перемешать щепотку пищевой соды в кулинарной жидкости для повышения щелочности пищи и усиления реакции Майара. Реакция Майара происходит, когда простые сахара и аминокислоты объединяются во время приготовления, чтобы получить коричневый цвет, а также сложный аромат и аромат.
Шаг 4
Закрепите нагнетатель с крышкой. Отрегулируйте нагрев горелки, чтобы поддерживать давление в 15 фунтов. Приготовьте жаркое в течение 12-15 минут на фунт обжаривания при 15 фунтах давления.
Шаг 5
Выпустите пар и откройте скороварку, следуя инструкциям производителя по уменьшению давления. При необходимости добавьте сельдерей и морковь. Замените крышку и варите 10 минут при давлении 15 фунтов.
Шаг 6
Удалите жаркое из плиты и дайте ей покоиться под фольгой в течение 20 минут до нарезки.
Вещи, которые вам понадобятся
- Растительное масло
- Мука
- Приправы
- Вода или говядина
- Пищевая сода
- Овощи, факультативно
Советы
- Овощи, добавленные в начале приготовления, готовят к очень мягкой текстуре. Если вы предпочитаете овощи в кусках, добавьте их в течение последних 10 минут времени приготовления. Размещение овощей в плите с мясом не изменяет время приготовления, необходимое для мяса. Для интенсивного наполненного вкуса добавьте в кухонную плиту весь большой лавровый лист в начале времени приготовления; удалите его перед подачей на стол.
Предупреждения
- Прочтите и следуйте инструкциям для вашей модели скороварки. Внутренняя температура готового жаркого должна быть 145 градусов по Фаренгейту на мгновенно читаемом термометре.
