Спаржа - цветущее многолетнее растение, которое вырабатывает длинные, тонкие, съедобные побеги в течение весны и раннего лета. В оптимальных условиях эти побеги могут вырасти до 10 дюймов за 24 часа, согласно Консультативному совету Мичиганской спаржи. Спаржа обеспечивает большое разнообразие питательных веществ и является умеренно высоким источником витамина К.
Согласно рекомендациям Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемое ежедневное потребление витамина К составляет 120 микрограмм для взрослых мужчин и 90 микрограмм для взрослых женщин.
Содержание витамина К
В 1 чашке подачи сырой спаржи содержится около 55,7 микрограмм витамина К, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Это около 46,4% рекомендуемого ежедневного потребления для взрослых мужчин и около 61,8% рекомендации для взрослых женщин.
сравнение
Шпинат, один из самых распространенных источников витамина К, содержит в 2,6 раза больше этого витамина в виде спаржи - около 144,9 микрограмм на 1 чашку, согласно национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Kale, еще более богатый источник витамина K, содержит около 547,4 микрограмм на чашку, что более чем в 9,8 раз превышает содержание спаржи. Брокколи содержит примерно в 1,6 раза больше содержания витамина К или 92,5 микрограмма на чашку. Тем не менее, спаржа выгодно отличается от авокадо, другого источника витамина К. 1 чашка авокадо содержит около 48,3 мкг этого витамина. Это также лучший источник, чем клубника, которая содержит всего 3,7 микрограмма на чашку.
Выгоды
Витамин К необходим для профилактики остеопороза, состояние, отмеченное потерей плотности костной ткани. По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, он помогает вашим костям поглощать и использовать кальций. Витамин К также помогает в производстве протромбина, вещества, которое способствует свертыванию крови. Это помогает ускорить поножи и заживление ран.
подготовка
Обрезать спаржу всходит примерно на 3-4 дюйма от кончиков, чтобы удалить древесный нижний стебель. Кипятите в воде в течение четырех-шести минут, в зависимости от толщины побегов. Более тонкие побеги, размером с диаметр карандаша, становятся более мягкими, чем более толстые побеги, которые могут иметь диаметр до 1/3 дюйма. В качестве альтернативы, поместите побеги в лоток для овощей из парохода и пара в течение 30-45 минут или до готовности.
