Различные сахара имеют разные вкусовые, текстурные и выпечные профили. Белый сахар имеет большую универсальность как для сырого, так и для варки. Коричневый сахар выделяется для использования в хлебобулочных изделиях, а сахарная пудра обеспечивает сладость и консистенцию, идеально подходящую для глазури.
Белый сахар
Белый сахар содержит около 194 калорий на 1/4 чашки. Этот легко перевариваемый, высокоочищенный источник углеводной энергии обычно поступает из высоко обработанного сока сахарного тростника или сахарной свеклы.
Коричневый сахар
Коричневый сахар содержит белый сахар плюс добавленная патока. Темно-коричневый сахар содержит больше патоки, чем светло-коричневый сахар, и обладает более интенсивным ароматом мелассы. Тем не менее, темный и светло-коричневый сахар содержит одни и те же калории, около 212 калорий на 1/4 чашки.
Сахарная пудра
Порошкообразный сахар состоит из гранулированного белого сахара, измельченного в мелкий порошок, с добавлением около 3% кукурузного крахмала для предотвращения сгустка. Из-за тонкой консистенции 1 стакан белого гранулированного сахара составляет около 1,75 чашки сахарной пудры. В результате сахарная пудра содержит меньше калорий на единицу объема, чем белый, гранулированный сахар, всего около 118 калорий на 1/4 чашки.
