Человеческий пищеварительный тракт функционирует, чтобы разбить частицы пищи на более мелкие молекулы, которые организм может поглощать через подкладку тонкого кишечника. Тело выполняет два основных типа пищеварения; механическое переваривание включает физическое разрушение пищи, такое как действие жевания, и химическое переваривание включает пищеварительную кислоту, пищеварительные ферменты и соли желчных кислот, также обычно называемые желчными кислотами или просто желчью. Желчные соли и пищеварительные ферменты выполняют различные функции в разных отделах пищеварительного тракта.
производство
Несколько различных желез производят пищеварительные ферменты. Слюнные железы продуцируют и выделяют слюну, которая содержит пищеварительный фермент, известный как слюнная амилаза. По мере продвижения пищи к желудку в процессе пищеварения помогают два дополнительных фермента: пепсин и желудочная амилаза. Поджелудочная железа, классифицированная как твердый пищеварительный орган, потому что пища не проходит через нее, выделяет три пищеварительных фермента, известных как панкреатическая амилаза, панкреатическая протеаза и панкреатическая липаза. В отличие от этих ферментов, печень вырабатывает желчные соли и высвобождает вещество в желчный пузырь, который хранит его до необходимого в тонком кишечнике.
Тип вещества
Пищеварительные ферменты являются белками, которые усиливают биохимические реакции, происходящие в пищеварительном тракте. Хотя желудочная кислота, продуцируемая клетками, выстилающими желудок, выполняет большую часть процесса пищеварения, пищеварительные ферменты ускоряют процесс, разрушая различные типы молекул пищи. Желчь описывает жидкость, вырабатываемую в печени, которая содержит воду, электролиты и органические молекулы, включая желчные кислоты, холестерин, жиры и билирубин - отходы, образующиеся в результате разрушения старых эритроцитов. Печень использует холестерин для производства двух основных желчных кислот: желчной кислоты и хенодезоксихолевой кислоты. Когда желчные кислоты сочетаются с аминокислотами глицина или таурина, они образуют соли желчных кислот.
функция
Различные типы пищеварительных ферментов разрушают различные типы макронутриентов - те питательные вещества, которые организм нуждается в больших количествах. Ферменты амилазы разрушают молекулы углеводов. Саливарная амилаза и желудочная амилаза расщепляют длинные цепи молекул сахара на более мелкие молекулы, состоящие только из двух сахаров, тогда как панкреатическая амилаза разрушает их далее в простой сахар, известный как глюкоза. Пепсин, классифицированный как фермент протеазы, и панкреатическая протеаза разрушают сложные белки в отдельные аминокислоты, которые организм может поглощать. Поджелудочная липаза разрушает молекулы жира. Для того, чтобы поджелудочная липаза работала, жир должен смешиваться с пищеварительными жидкостями. Поскольку желчные соли содержат жирорастворимую часть и водорастворимую часть, они действуют как моющее средство, заставляя жировые глобулы разбиваться на крошечные капельки, которые позволяют ферменту липазы получить доступ и разрушить жир.
Место нахождения
Пищеварительные ферменты работают во всем пищеварительном тракте, начиная с первого контакта с пищей во рту и в тонком кишечнике, где организм поглощает большинство питательных веществ. Соли желчных кислот вступают в контакт с пищевыми частицами только в тонком кишечнике.
