Не позволяйте диабетом или сахара в крови остановить вас от употребления фруктов. Да, это правда, что фрукты действительно содержат некоторые натуральные сахара, и, как и любая пища с сахаром или углеводом, фрукты приведут к небольшому повышению уровня сахара в крови. Однако, как естественная, целая, растительная пища, фрукты упакованы клетчаткой, что помогает замедлить то, как организм поглощает эти сахара, ослабляя их влияние на уровень глюкозы в крови, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения.
Пищеварение фруктов
Фрукты являются богатым источником клетчатки, и поскольку организм не может переваривать клетчатку, он должен быть извлечен из оставшихся макронутриентов во фруктах. В результате сахара в фруктах усваиваются в крови гораздо медленнее, вызывая более управляемое повышение уровня сахара в крови. Дальнейшее внесение вклада в минимальное воздействие фруктов на глюкозу крови являются неотъемлемыми типами сахара во фруктах. Согласно статье 2002 года в «American Journal of Clinical Nutrition», фруктоза, самый обильный сахар в большинстве фруктов, практически не вызывает повышения уровня сахара в крови, потому что она абсорбируется непосредственно в печени, а оставшаяся глюкоза, присутствующая в фруктах, вызывает только минимальное воздействие на уровень сахара в крови.
Фруктовая и гликемическая нагрузка
По данным Института Linus Pauling, гликемическая нагрузка представляет собой значение, которое выражает относительное воздействие пищи на уровень глюкозы в крови, учитывая общие углеводы, доступные в типичной порции, и как быстро эти углеводы ассимилируются в кровоток. Продукты с низкими значениями GL варьируются от 1 до 10 и оказывают небольшое общее влияние на уровень глюкозы в крови. Средние значения GL варьируются от 11 до 19, тогда как пигменты с высоким содержанием GL - 20 и выше, поэтому они оказывают более существенное влияние на уровень сахара в крови. Большинство свежих фруктов попадают в диапазон низкого уровня GL от 1 до 10 с одним распространенным исключением: бананы, которые являются средними GL, согласно данным Института исследований гликемического индекса Сиднейского университета. Факторы, такие как степень спелости и переработки, такие как консервирование, слегка увеличивают гликемическую нагрузку, в то время как высушивание фруктов оказывает значительное влияние, что приводит к значениям среднего и высокого GL в зависимости от типа сухофруктов.
Фрукты и диабет
Американская ассоциация диабета рекомендует включать фрукты в качестве части здорового питания для людей с диабетом. Однако будьте осторожны, чтобы подсчитать фрукты как часть ежедневного планирования углеводсодержащих продуктов. Кроме того, контроль порции упражнений с сушеными фруктами и особенно фруктовыми соками, поскольку эти варианты фруктов оказывают большее влияние на уровень сахара в крови. Употребление фруктов в умеренных количествах в рамках вашего плана диабетической еды может быть здоровым способом удовлетворить ваш сладкий зуб, не вызывая глюкозы в крови
Другие соображения
Если вы хотите добавить больше фруктов в свой рацион, но по-прежнему обеспокоены ограничением общего содержания сахара и воздействия глюкозы в крови, выбор фруктов с наименьшей гликемической нагрузкой еще больше поможет свести к минимуму их воздействие. Согласно данным Сиднейского университета по изучению гликемических индексов, фрукты, такие как кислые вишни, большинство цитрусовых, яблоки, персики, груши и большинство ягод колеблются от 1 до 5.
