Вопреки распространенному мнению, бостонский прикладом на самом деле является срез мяса из верхней части плеча свиньи. Эти жаркое приходят с жиром, отделенным от мускулатуры, что придает блюдам множество вкуса. Бостонский прикладом часто используется для создания вытащенной свинины, потому что мясо является аккуратным и нежным, когда приготовлено низко и медленно. По этой причине использование медленной плиты для приготовления бостонского приклада в течение нескольких часов приведет к хорошо выдержанному, нежному барбекю, который упадет с кости.
Шаг 1
Прополощите снаружи свинину хорошо с проточной водой. Пэт за пределами мяса сушить с бумажным полотенцем.
Шаг 2
Протрите снаружи свинину оливковым маслом, пока мясо не будет равномерно покрыто. Посыпать специями равномерно на мясо и массировать специи. Оберните прикладом в пластиковую упаковку и поместите в холодильник для маринирования в течение 24 часов.
Шаг 3
Выньте свинину из холодильника и удалите пластик. Поместите прикладом в медленную плиту.
Шаг 4
В верхней части свинины с чесноком и луком. Налейте яблочный сидр на свинину, а затем яблочный уксус и жидкий дым. Закончите, покрывая свинину водой до полного погружения.
Шаг 5
Поверните огонь на высокую температуру и варите 3 часа. По истечении 3 часов переведите тепло в среду и варите еще 5 часов. Поверните огонь до минимума, чтобы закончить приготовление в течение 2 часов.
Шаг 6
Снимите крышку с медленной плиты и используйте пару металлических щипцов, чтобы удалить мясо и поместить его в большую миску.
Шаг 7
Чтобы приготовить барбекю или вытащить свинину, используйте две вилки, чтобы отделить мясо, вставив вилки назад в спину в мясо и потянув в противоположных направлениях. Наверху вытащенная свинина с любимым соусом из барбекю.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 5 до 6 фунтов Бостонский прикладом
- Бумажное полотенце
- 2 ст. оливковое масло
- 1 ст. паприка
- 1 ст. поваренная соль
- 2 ч. Л. черный перец
- 1 ч. Л. кайенский перец
- Пластиковая упаковка
- Мультиварка
- 6 зубчиков чеснока, очищенные
- Большой лук, очищенный и нарезанный
- 1 чашка яблочного сидра или сока
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 ст. жидкий дым
Советы
- Налейте соус барбекю на мясо после того, как его вытащили из медленной плиты, чтобы предотвратить сожжение соуса.
Предупреждения
- Поместите медленную плиту на столешницу вдали от детей. Никогда не оставляйте медленную плиту без присмотра, пока высокая температура.
