Хотя жареный сквош или любой овощ, добавляет калории, жир и насыщенный жир, он придает богатый аромат и хрустящую текстуру. Летний сквош, который обычно жарится, обладает большей влажностью, чем зимние сорта, но многие из тех же питательных веществ, включая бета-каротин, калий и витамин С. Летний сквош обычно зеленый или желтый. Любой из этих сортов, включая кабачки, может быть обжарен.
долбить
Один из ключей к глубокому жареному сквошу - начать с ароматного теста, чтобы покрыть овощ. Бэттер придает вкус и держит сквош влажным. Взбейте вместе три яйца и 1/2 чашки пахты в большой миске, пока она не станет гладкой. Вырезать четыре сквоша в 1/4-дюймовые ломтики. Для приготовления пищи разрежьте сквош в однородные ломтики. Лучший способ сделать это - нарезать их мандолиной, если у вас есть. Поместите ломтики в миску и дайте тесто полностью покрыть их. Дайте им пропитаться 30 минут.
Панировочные
Чтобы достичь хрустящей, внешней коры, попробуйте эту комбинацию. В большой миске объедините 1 стакан муки общего назначения и 1 стакан кукурузной муки. Добавьте 1/2 ч. Л. порошка для выпечки, а также соль, перец и другие приправы по вкусу. Удалите сквош из ванны пахты, отбросив оставшуюся пахту. Влажность поможет панировке в сквош, когда он жарится.
Сковороды
Налейте растительное масло в глубокий горшок или голландскую духовку, пока она не станет глубиной 2 дюйма. Нагреть масло до 365 градусов по Фаренгейту. Никогда не оставляйте горячее масло без присмотра. Когда масло достаточно горячее, что является ключевым, выкопайте сквош в смеси муки до тех пор, пока он не будет равномерно закрывать сквош. Бросьте в горшок и обжарьте в течение 5 или 6 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Обжаривайте небольшими партиями, чтобы вы не опускали тепло масла.
Другие соображения
Часть того, что делает это блюдо настолько привлекательным, это свежий сквош, который в изобилии в течение лета. Чтобы выбрать идеальный сквош, выберите тот, который маленький и нежный. После опыления, сквош быстро растет. Единицы размером от 6 дюймов до 8 дюймов в длину и 2 дюйма или менее в диаметре будут иметь больше аромата, чем более крупные. Для более восхитительного блюда, а также драги и жарить расцветы, найденные на женском сквоше, прежде чем развивается плод.
