Сквош, как и другие фрукты и овощи, содержит бактерии и энзимы, которые со временем разрушат его, уничтожая его вкус, цвет и текстуру и уменьшая его пищевое содержание. Хотя вам не нужно готовить сквош, прежде чем замораживать его, вы должны размалывать его, чтобы остановить активность этих ферментов и бактерий. Легче замораживать летнее сквош без приготовления. Зимний сквош следует готовить первым, потому что вам нужно будет удалить сквош с кожи до замораживания.
Шаг 1
Вымойте сквош в прохладной проточной воде. Используйте мягкую кухонную щетку, чтобы удалить любую липкую грязь или другие остатки.
Шаг 2
Положите сквош на разделочную доску и обрезайте оба конца острым кухонным ножом. Нужно только удалить около 1/4 дюйма с каждого конца.
Шаг 3
Заполните большой горшок водой и положите его на высокую температуру, пока не дойдет до кипения. Оставьте достаточно места в горшке для сквоша.
Шаг 4
Нарежьте сквош на 1/2-дюймовые кусочки, отрезая только количество сквоша, которое поместится в одном горшке с кипящей водой. Если вы оставите разрезанный сквош более чем на 30, он начнет обесцвечиваться.
Шаг 5
Опустите сквош в кипящую воду, накройте и промойте в течение трех минут. Пока сквош бланширует, наполните большую миску водой и льдом и отложите ее в сторону.
Шаг 6
Выкопать сквош из горшка с помощью щелевой ложки и немедленно перенести его в ледяную воду. Погрузите его полностью и дайте ему посидеть в воде в течение пяти минут.
Шаг 7
Слейте сквош в дуршлаге и протрите его бумажными полотенцами.
Шаг 8
Поместите сквош в вакуумный мешок для морозильной камеры или мешок на молнии, убедившись, что из мешка удалите как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кисть для кухни
- Разделочная доска
- Острый нож
- Большой горшок с крышкой
- Большая чаша
- лед
- Сломанная ложка
- Дуршлаг
- Бумажные полотенца
- Мешки для хранения морозильной камеры
Советы
- Вы можете повторно использовать бланширующую воду несколько раз, при условии, что после каждой загрузки вы добавляете немного воды для поддержания правильного уровня воды в горшке.
