Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть от 2 до 3 чашек овощей в день, но это ваш выбор, есть ли у вас их сырые или приготовленные. Поедание сырых овощей означает, что теплочувствительные и водорастворимые питательные вещества не теряются, как и во время приготовления. Однако содержание диетических волокон в сырых овощах трудно переваривать, что приводит к таким симптомам, как боль в желудке и газ. Кулинария облегчает переваривание волокна в овощах.
Нерастворимое волокно
Нерастворимая клетчатка в овощах известна как целлюлоза, которая придает овощам форму. Сырые овощи особенно высоки в нерастворимых волокнах, так как этот тип волокна находится в клеточных стенках растений. Волокно обеспечивает большую часть вашего рациона, помогая пищевым продуктам быстрее проходить через пищеварительную систему и не разрушается вашим телом. Овощи, цельное зерно и бобовые содержат большое количество нерастворимых волокон. Потребление нерастворимых волокон снижает риск некоторых расстройств пищеварения, таких как запор. Однако это может также вызвать диарею и газ.
Растворимые волокна
Овощи, естественно, имеют высокое содержание растворимых волокон, которые хранятся внутри клеток растения. Растворимые волокна легче переносятся вашей пищеварительной системой, и это замедляет поглощение углеводов, сохраняя уровень сахара в крови более стабильным. Растворимое волокно помогает регулировать прохождение стула через желудочно-кишечный тракт, и поскольку он сохраняет воду, он делает мягкий и громоздкий стул. Растворимые волокна также полезны для лечения диареи, поскольку она поглощает дополнительную жидкость. В растениях растворимые волокна представляют собой пектин и смолу, которые можно найти внутри растительных клеток. Растворимые волокна также помогают снизить уровень сахара в крови, а также уровень холестерина.
Кулинария и волокно
Если вы обнаружите, что сырые овощи трудно переваривать, это, вероятно, связано с содержанием нерастворимого волокна, которое ваше тело испытывает проблемы с разрушением. Даже небольшое время приготовления может помочь смягчить содержание волокон в овощах, что упростит вашу систему для ее обработки. Рекомендуемое ежедневное потребление пищевых волокон составляет от 25 до 38 граммов в день, хотя большинство американцев не отвечают этому требованию. Чтобы избежать проблем с перевариванием сырых овощей, подумайте о том, чтобы начать с слегка разоренных овощей, чтобы ваша система использовалась для дополнительного волокна.
Постепенно увеличивайте потребление
Неожиданное увеличение количества сырых овощей, которые вы потребляете, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газ и запоры, потому что ваше тело не используется для столь большого количества клетчатки. Чтобы избежать проблем с пищеварением, постепенно увеличивайте количество сырых овощей, которые вы едите каждый день, чтобы избежать газа и запоров от внезапного увеличения количества клетчатки.
