Сахароза, или обычный столовый сахар, содержит чистую углеводную энергию. Сделано из двух разных молекул сахара, фруктозы и глюкозы, сахароза подслащает продукты, но не содержит никакой другой пищевой ценности.
Калории
Сахар содержит 3,87 калорий на грамм, или 16 калорий на чайную ложку. Для сравнения, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит около 2,81 калорий на грамм, а мед содержит 3,04 калории на грамм.
Заменители сахара
Чтобы уменьшить потребление калорий, многие люди предпочитают использовать заменители сахарозы. Каждая замена имеет свои преимущества и недостатки. Некоторые работают хорошо подслащивающие напитки, другие лучше работают при выпечке, так как сахар не только подслащает продукт, он влияет на текстуру, а помогает в процессе роста и поджаривания.
Предупреждение
Многие заменители сахара утверждают, что имеют 0 калорий на порцию. Тем не менее, требования правительственных ярлыков указывают на то, что если у предмета меньше 5 калорий на порцию, его можно обозначить как 0 калорий. Производители используют это правило, обозначая свой продукт как имеющее 0 калорий на чайную ложку, когда на самом деле чайная ложка содержит от 2 до 4 калорий. Это имеет значение при выпечке; чашка искусственного подсластителя не будет иметь 0 калорий, но вместо этого может содержать от 96 до 190 калорий.
