Картофельные чипсы изготавливаются из тонко нарезанного картофеля, который содержит обезжиренный или сушеный картофель, который перерабатывается в чипсы, согласно U.S. Food and Drug Administration. Картофельные чипсы можно приготовить в различных жирах. Наиболее распространенными видами являются подсолнечное, кукурузное и хлопковое масло.
Подсолнечное масло
Говорит, что регулярное подсолнечное масло способствует воспалению, говорит д-р Эндрю Вейл, медицинский директор Аризонского центра интегративной медицины в Университете Аризоны. Тем не менее, органическая, с высоким содержанием олеиновой формы с экспеллером приемлема, если вы едите, чтобы уменьшить воспаление. Подсолнечное масло классифицируется как полиненасыщенный жир, хотя он также имеет некоторые мононенасыщенные жиры и небольшое количество насыщенных жирных кислот, согласно стратегии Nutri. Подсолнечное масло представляет собой жирную кислоту омега-6. Наличие слишком большого количества омега-6, а также потребление омега-3 жирной кислоты, которое является слишком низким, приводит к воспалению, согласно «Whole Foods Diet Cookbook» Айви Ларсон и Эндрю Ларсону. Слишком большое потребление омега-6 также может снизить чувствительность к инсулину, что делает его более жестким для сжигания жира. По словам авторов, чрезмерное потребление омега-6 может даже повысить уровень «плохого» уровня холестерина ЛПНП. Подсолнечное масло содержит 66 процентов полиненасыщенных жиров, 20 процентов мононенасыщенных жиров и 10 процентов насыщенных жиров.
Кукурузное масло
Масло кукурузы также классифицируется как полиненасыщенный жир в соответствии с «Личным питанием» Мари Бойл и Сара Лонг. Кукурузное масло является источником омега-6 жирных кислот. В идеале у вас будет соотношение в два-четыре раза больше омега-6 жирных кислот, чем жирные кислоты омега-3, говорят Ларсонс. Тем не менее, употребление в пищу таких продуктов, как картофельные чипсы, часто способствует большинству американцев, имеющих в 14-20 раз больше омега-6 жирных кислот, чем жирная кислота омега-3. Масло кукурузы содержит 59 процентов полиненасыщенного жира, 24 процента мононенасыщенных жиров и 13 процентов насыщенных жиров.
Хлопковое масло
Хлопковое масло чрезвычайно недорогое, поэтому он является частым выбором производителей, говорит Вейль. Фактически, когда пакет говорит «может содержать один или несколько» и перечисляет различные масла, продукт, скорее всего, содержит это масло, говорит Вейл. Будучи классифицированным как полиненасыщенный жир, хлопковое масло обладает высоким содержанием насыщенных жиров. По словам Американской ассоциации сердца, его насыщенный жир может повысить ваш холестерин и ваш риск сердечных заболеваний. Ассоциация рекомендует ограничить насыщенный жир до 7 процентов от общего количества калорий в день. По словам Вайля, хлопковое масло в вас, картофельные чипсы, также может иметь высокие уровни содержания пестицидов. Технически хлопок не классифицируется как продовольственная культура, поэтому фермеры могут использовать на нем многочисленные агрохимикаты. Хлопковое масло содержит 26 процентов насыщенных жиров, 52 процентов полиненасыщенных жиров и 18 процентов мононенасыщенных жиров.
