Гриб не овощ, а гриб, имеющий более 38 000 сортов во всем мире. Грибы растут круглый год и не нуждаются в солнечном свете. В результате они представляют собой универсальный и легкодоступный выбор продуктов. Если вы решите съесть их сырыми или вареными, грибы предлагают много питательных преимуществ.
вареный
Хотя вы можете поверить, что приготовление пищи удаляет большую часть витаминов и минералов из вашей пищи, это не всегда так. По словам Руи Хай Лю, профессора пищевой науки в Корнельском университете, вареные грибы обеспечивают больше антиоксидантов для вашего организма, включая каротиноиды и феруловую кислоту, чем их сырые аналоги. Кроме того, «Журнал сельского хозяйства и химии» определил, что кипячение является идеальным методом приготовления овощей и поддержания их антиоксидантов.
необработанный
В то время как кипящие грибы могут помочь увеличить антиоксиданты, он также может удалить некоторые из их содержания витамина С. Это связано с тем, что витамин С нестабилен и быстро разрушается под воздействием тепла кипящей воды. В исследовании, проведенном «Британским журналом питания», группа людей, которые следовали за сырой диетой, имела нормальные уровни витамина А и высокий уровень ставок-каротина. Однако они проявили низкий уровень ликопина, мощного антиоксиданта.
сохранение
Независимо от того, питаетесь ли вы своими грибами сырыми или вареными, важно следовать указаниям по сохранению. Когда вы покупаете грибы, ищите грибы, которые тверды и свободны от влаги. Избегайте грибов, которые имеют поврежденные колпачки или видимые плесени. Когда вы вернетесь домой, немедленно поместите грибы в бумажный пакет в холодильник. Герметичные мешки и пластик сохраняют влагу и способствуют порче. Если правильно хранить, грибы будут длиться до пяти дней.
Вывод
Сравнение и противопоставление сырых и вареных грибов - сложный процесс. Пути, в которых молекулы растений взаимодействуют с вашим телом, по-прежнему остаются загадкой для современной науки. В конечном счете, выбор за вами. Суть, по мнению экспертов, заключается в том, чтобы подготовить их так, как это наиболее привлекательно для вас. Если вы им нравитесь, вы с большей вероятностью будете есть их и, таким образом, пожинать плоды своей пищевой ценности.
