Белки, содержащиеся в молоке, являются распространенной причиной пищевой аллергии, особенно у младенцев. Считается, что казеиновые белки в молоке являются веществами, вызывающими такие аллергические реакции. Типы казеина различаются в зависимости от того, в каком молоке они присутствуют: индивидуум может, например, иметь аллергию на овечьи казеины, но не коровье молочные казеины. Обратитесь к врачу за советом относительно возможных аллергий на молоко и возможность диеты, исключая любые казеины, к которым у вас аллергия.
Корова-молочные казеины
Казеины в коровьем молоке могут включать различные формы, причем коровье молоко обычно содержит один из двух видов бета-казеина. Исследование, опубликованное в «Журнале прикладной генетики» в 2007 году, объясняет, что в зависимости от генетического профиля отдельной коровы произведенное молоко будет содержать либо А1-бета-казеины, либо А2-бета-казеины. Переваривание казеина A1-типа может приводить к казоморфинам, пептидам с опиатным эффектом на ваш мозг. Казеины A1 наиболее распространены в молоке из гольштейнских и фризских, эйрширских и красных пород крупного рогатого скота. Казеины A2 чаще встречаются в молоке из Джерси и крупного рогатого скота Гернси.
Козий-молочные казеины
Козье молоко обычно содержит очень низкие уровни казеина Альфа-S1, тип белка, который трудно усваивать. Низкие уровни казеина альфа-S1 приводят к более низкому напряжению творога в козье молоко, чем в коровьем молоке. Относительно легкий и малый творог в козье молоко может быть относительно легко перевариваться. Что касается бета-казеинов, козье молоко обычно содержит тип A2. Козье молоко иногда рекомендуется для тех, кто пытается избежать А1-бета-казеина в рационе.
Овцы-молочные казеины
Исследование, опубликованное в выпуске журнала «Клиническая и экспериментальная аллергия» от августа 1999 года, указывает на то, что некоторые люди могут быть чувствительными или аллергическими к казеинам овец. Эксперимент включал тесты на коже с использованием овец, козьего молока и коровьего молока, казеина и сыра. В эксперименте участвовал только один человек, и было доказано, что его аллергия была специально для овец и козьих казеинов - у него не было аллергии на казеины в коровьем молоке.
Соображения
Некоторые казеины можно выделить как вероятную причину аллергий на молоко человека. А1-бета-казеины участвуют в развитии определенных проблем со здоровьем. В докладе за 1999 год, опубликованном в журнале «Диабетология», указано, что казеины A1-бета могут увеличить риск развития диабета типа 1. Коммерческие производители молока теперь стремятся выбрать сельскохозяйственных животных, которые производят молоко, содержащее катионы A2-бета. Проконсультируйтесь с вашим врачом, чтобы получить медицинскую консультацию, касающуюся вашего здоровья и диетических аллергии.
