Губчатый, плоский и усеянный крошечными отверстиями, injera - традиционный африканский лепешка, который подается как в Эфиопии, так и в Эритрее. Injera подается вместе с различными мясными и овощными рагу и используется для замачивания кусочков пищи руками, а также впитывает соусы из каждой эфиопской и эритрейской еды. Сделанный с тэфф-мукой, короткий период ферментации придает хлебу свой характерный кислый вкус.
Макронутриенты
У одной порции хлеба-вредителя есть 379 калорий. Поскольку он готовят в кастрюле с маслом, в порции содержится 1,2 г жира, хотя у него минимальный насыщенный жир, всего 0,2 грамма на порцию. При приготовлении вредителей используйте масло для дегустации мягкой дегустации, такое как растительное или виноградное масло. У одной порции травмы почти нет сахара и почти 12 граммов белка.
Диетическое волокно и натрий
Единичная порция вредителя содержит 868 миллиграммов натрия и 4,2 г диетического волокна. Согласно Университету штата Колорадо, большинство американцев регулярно получают слишком много натрия и недостаточно питательных волокон в своих ежедневных диетах. Верхний предел натрия в день составляет 2300 миллиграммов, но только 1500 миллиграмм для людей старше 51 года, у которых сердечные заболевания или афроамериканцы. В свою очередь, от 21 до 38 граммов диетического волокна - диетическое референтное потребление в день для взрослых мужчин и женщин.
Полезные ископаемые в Teff
Teff - крошечное зерно размера мака, используемое для изготовления вредителей - богато разнообразными питательными веществами, обеспечивая тех, кто из суровых условий выращивания - наводнения и засухи, большие высоты - источник многих важных витаминов и минералов. В одной четверти чашечки тэфф содержится 3,68 миллиграмма железа, 87 миллиграммов кальция, 206 миллиграммов калия, 207 миллиграммов фосфора, 89 миллиграммов магния и 1,75 миллиграмма цинка на порцию. Все эти полезные минералы помогают вашему телу с различными функциями, включая транспортировку кислорода по всему телу, в случае железа; поддержание электрической активности вашего сердца; в случае калия; и позволяя вам вкусить и обонять, в случае с цинком.
Витамины в Teff
Teff богат несколькими жизненно важными витаминами, в том числе многими из группы витамина B и витаминов A и K. В одной четверти чашечной чашки teff содержится почти 0,2 миллиграмма тиамина, 0,13 миллиграмма рибофлавина, 1,6 миллиграмма ниацина и 0,2 миллиграммов витамина В-6. Он также имеет 4 международных единицы витамина А и 0,9 мкг витамина К. Члены комплекса витамина В обеспечивают поддержку вашей иммунной системы и помогают вам перерабатывать углеводы в глюкозу. Витамин А необходим для здоровья глаз, а также является естественным антиоксидантом, защищающим ваше тело от повреждения от свободных радикалов, созданного, когда ваше тело переваривает пищу или сталкивается с экологическими токсинами, такими как выхлопные газы. Токсины и свободные радикалы могут вызывать повреждение и смерть клеток, увеличивая риск сердечных заболеваний и рака. Витамин К известен как свертывающийся витамин, необходимый для свертывания крови.
