Американцы едят больше цыпленка, чем когда-либо. По данным Американского института мяса, современный американец потребляет более 85 фунтов курицы ежегодно, по сравнению с 40 фунтами на человека в 1970 году. Курица содержит меньше жира, насыщенных жиров и холестерина на порцию, чем красное мясо, такое как говядина и свинина. Исследование 2012 года в «Архивах внутренней медицины» определило, что замена одной порции в день красного мяса для птицы, такой как курица, может снизить риск смерти от сердечных заболеваний на целых 19 процентов. Максимизируйте преимущества для здоровья цыплят, используя здоровый, нежирный, низкокалорийный метод приготовления.
Используйте гриль
Гриль-курица. Фото: mpessaris / iStock / Getty Images Сделано правильно, цыпленок на гриле не только здоровый, но нежный и ароматный. Стивен Райхлен (Steve Raichlen) говорит, что ключом к грилю любого куска курицы, от без костей до костей в барабанных палочках или бедрах, является сначала мариновать мясо, а затем использовать метод непрямой гриль с крышкой гриля на месте. Всегда жарьте курицу до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту и пусть готовый мясной покой в течение нескольких минут до подачи. Подавать жареную курицу с овощами-гриль.
Выпекать в духовке
Выпекать курицу в духовке. Фото: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Марион Нестле, профессор Нью-Йоркского университета и эксперт по питанию, говорит, что выпечка должна возглавить список здоровых способов приготовления курицы. Nestle советует потирать куриные части оливковым маслом, приправляя их со всех сторон своим выбором трав или специй и выпекая мясо в 350 градусов по Фаренгейту, окруженное кусками овощей, таких как картофель или морковь, чесночные гвоздики или ломтики лимона. Для наименьшего количества жира на порцию удалите и выбросьте кожу на каждый кусочек курицы до выпечки.
Помаха в жидкости
Бульон из курицы. Фото: zkruger / iStock / Getty Images Браконьерский цыпленок не нуждается в добавленном жире и дает мясо, которое можно подавать или резать и использовать позже в салатах, кастрюлях, бутербродах и макаронных блюдах. Любой кусочек курицы можно приготовить, но редактор рецепта «Китчэн» Эмма Кристенсен рекомендует использовать бескостные или костяные куриные грудки с удаленной кожей для наименьшего количества калорий и самой универсальности. Поместите цыпленка в большой горшок и накройте его водой, вином, бульоном или комбинацией. Добавьте усилители вкуса, такие как чеснок, лук, веточки свежей травы, соль или перец, при желании, и доведите жидкость до кипения. Уменьшите тепло, чтобы смесь находилась на кипящем бульоне, и варите в течение 10-15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет 165 градусов по Фаренгейту.
Разрушить пароход
Используйте пароход. Фото: MileA / iStock / Getty Images Как браконьерство, курящая курица не требует добавления жира. В этом способе цыпленок помещают сверху, а не в кипящую жидкость в закрытую складку, содержащую пароструйную вставку или коммерчески доступный пароход. Можно использовать любую жидкость, включая воду, бульон, сок или вино. Добавьте овощи, специи или травы, такие как лук, морковь, чеснок или розмарин в жидкость для приготовленного на пару курицы, который имеет дополнительный аромат, или мариновать курицу перед приготовлением. Паровая курица в одном, непереполненном слое в течение приблизительно 8-10 минут или пока мясо не будет сделано. Сгустите жидкость, чтобы служить с мясом или сохранить его для другого использования.
