Обычно считается овощем, грибы на самом деле являются грибком, и они вкусные и питательные. Часто добавляемые в салат или подаваемые в качестве гарнира, грибы редко признаются источником многих питательных веществ, способствующих укреплению здоровья, включая витамины и минералы, которые связаны с уменьшением риска хронических заболеваний.
Пищевая информация
У каждого разнообразия грибов будет немного отличающееся количество калорий, но если вы едите одну чашку сырых белых грибов, вы будете потреблять 15 калорий. Этот размер порции содержит 0,5 г волокна и чуть более 1 г углеводов. С этой службой у вас также будет 1 грамм белка.
Витамины
Грибы криминов высоки во многих витаминах, включая рибофлавин, ниацин и витамин B-5, витамин, необходимый для обмена веществ. Они являются очень хорошими источниками других витаминов группы В, включая B-1 и B-6, и хороший источник фолиевой кислоты, который участвует в правильной функции эритроцитов и в синтезе ДНК. Разновидности грибов, такие как portobello и crimini, содержат антиоксиданты, что помогает замедлить старение и разрушение клеток в организме. Витамины также обеспечивают источник витамина D, согласно Министерству сельского хозяйства США.
полезные ископаемые
Грибы - отличный источник многих полезных ископаемых, включая селен, мощный антиоксидант, помимо калия и фосфора. Одна порция на 5 унций обеспечивает 35% дневной стоимости меди. Они являются очень хорошим источником марганца и цинка, который регулирует нервные импульсы и высвобождение гормонов, а также хороший источник кальция и железа.
Сорта
На вашем местном рынке доступны многие сорта грибов, в том числе грибы кримини, похожие на белые грибы, но с темным цветом кофе, более глубоким ароматом и большей плотностью питательных веществ. Грибы портиболло большие и мясистые, что делает их пригодными для обслуживания в качестве блюд. На грифелях Porcini есть длинный мясистый стебель и поры на нижней стороне кепки, а устричные грибы имеют нежную, бархатистую текстуру.
Сервисные предложения
Грибы вкусные нарезанные и добавленные к салатам, или как компаньон к моркови и сельдерею рядом с вашим любимым провалом. Так как важные питательные вещества могут быть уничтожены или уменьшены переваренными грибами, здорово их солить в течение нескольких минут. Используйте овощной бульон вместо масла, который при нагревании может вызывать химические вещества, вызывающие рак, и попробовать их с чесноком или луком.
