Тонкие нарезанные нижние круглые стейки можно приготовить в сковородке, но легко переварить мясо и сделать стейки жесткими. Нижние круглые стейки приходят из крупу говядины, жесткий разрез мяса с соединительной тканью, который лучше всего разрушается с использованием влажных методов приготовления, таких как тушение. Раковины стейки также относительно скудные, что делает их более здоровым выбором, чем резать, такие как рифей. При приготовлении тонкоизмельченных нижних круглых стейков в неглубокой сковороде попробуйте маринад, чтобы добавить аромат, смягчить мясо и обеспечить некоторую влажность во время приготовления. Мясо молотка помогает отхаркивать стейк перед приготовлением.
Шаг 1
Положите нижние круглые стейки на разделочную доску и растопите их плотным мясным молотком, сосредоточив свои усилия именно на соединительной ткани, которая отделяет различные части мяса в стейке. Если мясо на одном конце стейка более толстое, обмотайте его до однородной толщины, так что стейк повара равномерно.
Шаг 2
Поместите стейк в миску с плотно прилегающей крышкой. Налейте свой маринад на стейк и поместите его в холодильник на маринад в течение как минимум 1 часа или на ночь. Попробуйте маринад в бутылках или смешайте их с основными ингредиентами в своей кладовой. Смешайте кислотный компонент, такой как яблочный уксус или бальзамический уксус со здоровым жиром, таким как оливковое масло или кокосовое масло, плюс ваш выбор приправ и специй для дополнительного вкуса.
Шаг 3
Добавьте от 1 до 2 столовых ложек кулинарного масла, чтобы выровнять нижнюю часть сковороды, достаточно для смазки без добавления слишком большого количества жира. Разогреть сковородку на среднем огне. Стейк обычно подпадает под высокую температуру, но средняя температура лучше предотвращает чрезмерное приготовление тонких стейков.
Шаг 4
Добавьте нижний круглый стейк в предварительно разогретую сковородку. Опустите стейк в сковороде от тела, чтобы предотвратить разбрызгивание масла.
Шаг 5
Приготовьте стейк примерно на 3 минуты с первой стороны или пока стейк не станет коричневым. Откиньте стейк и варите еще 3 минуты, чтобы опустить вторую сторону.
Шаг 6
Вставьте мясной термометр в центр стейка, чтобы проверить надобность. Нижняя часть раунда наиболее нежная при приготовлении не более чем средне-редкая, или около 145 градусов по Фаренгейту. Уменьшите огонь до средне-низкого и продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока стейк не достигнет желаемого уровня донности. Общее время приготовления зависит от фактической толщины стейка, поэтому при измерении донности обратитесь к термометру мяса.
Шаг 7
Удалите стейк из сковороды и дайте ему отдохнуть в течение как минимум 3 минут, чтобы перераспределить соки по всему стейку.
Вещи, которые вам понадобятся
- Разделочная доска
- Мясорубка
- Чаша с крышкой
- Маринад
- Skillet
- масло
- щипцы
- Мясной термометр
- Пластина
Советы
- Попробуйте разрезать тонкие стейки на узкие полоски и приготовить их кусочками овощей, чтобы сделать простое, здоровое блюдо для жарки. Посмотрите на нижние круглые стейки из травяной говядины, которая имеет тенденцию иметь меньше жира, чем кормовой говядины, а также большее количество жирных кислот Омега-3. Кроме того, крупный рогатый скот крупного рогатого скота часто перекармливают и накачивают гормонами и антибиотиками, чтобы заставить их быстро расти при подготовке к убою.
