Растительные соединения, называемые фитохимическими веществами, служат защитной функцией для растений, но также могут влиять на тела людей, которые потребляют эти растения. Некоторые из этих фитохимикатов, по-видимому, обеспечивают защиту от таких заболеваний, как рак, сердечно-сосудистые заболевания и нейродегенеративные заболевания. Поскольку ученые обнаруживают все более ценные преимущества для здоровья фитохимикатов, гонорары производителей дополняют их в форме таблеток и предлагают их для продажи. Но фитохимические вещества, удаленные из растительных продуктов, где они возникли, похоже, не работают, а также едят всю пищу.
Типы
В широкий ассортимент продуктов входят фитохимические компоненты, в том числе фрукты, овощи, орехи, семена, цельные зерна, бобовые и соевые продукты. Некоторые из них широко исследованы, а другие еще недостаточно изучены. Некоторые известные фитохимические вещества, которые в настоящее время изучаются, включают изофлавоны сои, ресвератрол в красном вине, сернистые соединения в чесноке и луке, флавоноиды и каротиноиды во фруктах и овощах.
питание
Целая еда обеспечивает больше, чем просто один фитохимический, в то время как добавки обычно содержат только один тип. Кроме того, целые продукты содержат витамины и минералы, которых недостает фитохимическая добавка. Волокно - еще один полезный компонент, который содержится в цельных продуктах, которых нет в добавках. Поедая целые продукты, ваше тело может воспользоваться всеми питательными веществами и повысить здоровье во всем вашем теле, а не только в области, нацеленной на этот фитохимический.
взаимодействие
Комплексная смесь соединений в растениях часто работает вместе так, чтобы они не были полностью поняты. Поскольку добавки отделяют эти полезные компоненты от других химических веществ в пище, это может уменьшить или изменить способ специфического фитохимического действия в организме. Например, флавоноиды и каротиноиды лучше работают, когда они находятся в одной и той же пище, чем когда отдельно взяты в качестве добавок. Исследование, проведенное Департаментом продовольственной науки в Корнеллском университете в Итаке, Нью-Йорк, которое было опубликовано в декабре 2004 года в «Журнале питания», показало, что существуют тысячи фитохимикатов в любых плодах или овощах и что эти соединения работают вместе способами, которые невозможно воспроизвести с использованием добавок.
безопасности
Потребление фитохимикатов во всей пищевой форме может быть более безопасным, чем прием добавок. Дозы, поставляемые с добавками, обычно намного выше, чем в пище, что повышает риск токсичности. Было проведено мало исследований по мегадозам фитохимикатов у людей, поэтому возможно, что эти соединения могут быть вредными при их большом количестве. Фитохимикаты в продуктах питания прекрасно сбалансированы с другими питательными веществами и соединениями на заводе и имеют непревзойденную безопасность в отношении того, что они были съедены миллионами людей во всем мире с небольшим, если таковые имеются, документированными побочными эффектами.
