Сырой пищей - это система питания, которая концентрируется на еде только продуктов, которые необработаны и сыры. Большинство сырых продуктов питания являются вегетарианцами, но некоторые также потребляют продукты животного происхождения. Некоторые сырые foodists также едят мясо. Это спорный выбор, поскольку сырое мясо является потенциальным носителем E. coli и других вредных бактерий. Беременные женщины, дети и люди с скомпрометированной иммунной системой не должны есть сырое мясо. Тем не менее, могут быть некоторые преимущества, связанные с употреблением сырых продуктов, но прежде чем делать это, обратитесь к врачу.
Нет гетероциклических аминов
Кулинарное мясо выпускает гетероциклические амины или HCAs. Это химические соединения, которые образуются, когда вы готовите мясо прямо над открытым пламенем или в условиях высокой температуры, например, во время курения или гриля. По данным Национального института рака, HCA вызывают рак у животных, хотя не существует исследований о том, является ли эффект одинаковым у людей. Сырое мясо не содержит HCA, поэтому любой потенциальный риск развития рака отсутствует.
удобоваримость
Согласно отчету за 2006 год в журнале «Molecular Nutrition & Food Research» приготовленное мясо труднее переваривать, чем сырое мясо. Частично это связано с солью, маслом и другими добавками к мясу во время приготовления. В исследовании приготовленное мясо потеряло 6 процентов от его аминокислотного содержания после приготовления. Чем жарче процесс приготовления пищи, тем труднее мясо переваривать.
Лучшее мясо
Большинство людей, которые защищают сырое мясо, также предлагают есть травяные корма, органическое мясо. Это делается для того, чтобы избежать возможного заражения кишечной палочкой и другими опасными бактериями, а также для получения большего количества витаминов и питательных веществ. Коммерчески выращенный крупный рогатый скот получает антибиотики и другие химические вещества, которые вы не хотите есть, особенно если вы потребляете мясо.
Ферменты
Кулинария уничтожает некоторые здоровые ферменты, присутствующие в пище. Некоторые из этих ферментов необходимы для биохимических реакций в организме. Когда вы готовите мясо, вы убиваете эти ферменты, поэтому еда не такая здоровая и «живая», как раньше. Согласно статье 2005 года в «The Independent», эти ферменты являются хорошим источником энергии для вашего тела. Когда вы готовите мясо, вы теряете их.
