Баклажанный пармезан, также известный своим итальянским названием parmigiana di melanzane, обычно изготавливается из печеных или обжаренных в жареной панировке баклажанных котлет, заправленных томатным соусом, базиликом и свежей моцареллой и пармезанскими сырами. Это блюдо возникло в южной Италии, хотя, когда подают в Италии, баклажанный пармезан обычно включает кусочки яйца вкрутую.
Калории и жиры
Баклажаны Пармезан подают от 133 до 160 калорий за 5 унций. Чтобы довести это до типичного здорового питания - от 300 до 600 калорий, в зависимости от ваших потребностей в калориях - подумайте о том, чтобы подавать его с сердечным салатом или цельнозерновой булочкой. Одна порция этого блюда потребляет от 6 до 8 граммов ежедневного рекомендуемого выделения от 44 до 78 граммов. Три грамма этого жира насыщены, тип жира часто называют «плохим» жиром. Ограничьте потребление насыщенных жиров до 15 г или менее в день; проглатывание слишком насыщенного жира может увеличить риск сердечных заболеваний.
Белки и углеводы
В то время как баклажаны дают мясное качество баклажанам Пармезан, он обеспечивает меньше белка, чем мясо. Каждая порция баклажанов Пармезан на 5 унций содержит от 7 до 9 граммов белка, что способствует, но не соответствует потребностям ежедневного белка в 46-46 граммов. Одна порция этого блюда содержит от 13 до 16 граммов углеводов, на которые приходится от 10 до 12,3 процента из 130 граммов, которые должен включать каждый день план питания. Некоторые из углеводов в баклажане Пармезан принимают форму волокна, углевода, который не разрушается для использования энергии - вместо этого волокно помогает поддерживать бесперебойную работу системы пищеварения. Сервировка обеспечивает 3 грамма.
Витамины и минералы
В том числе баклажанный пармезан в вашем рационе дает вам большое повышение витамина А, удовлетворяя от 25 до 29 процентов от суммы, которую вы требуете каждый день. Этот витамин дает множество преимуществ для глаз, но Ян Марбер, консультант по питанию, рекомендует увеличить потребление витамина А среди других питательных веществ, прежде чем вы путешествуете как способ предотвратить болезни и инфекции, которые могут возникнуть, когда вы летите на самолете; витамин А помогает вырабатывать антитела. Вы также получите до 17 процентов ежедневного рекомендуемого потребления кальция и от 10 до 13 процентов витамина C, которое вам нужно ежедневно в каждой порции баклажанов Пармезан.
Соображения
Баклажанный пармезан может содержать довольно немного натрия - до 417 миллиграммов на порцию или почти 1/3 рекомендуемого предела в 1500 миллиграммов в день. Средний американец потребляет более чем в два раза больше этой суммы, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, а статья в номере за январь 2011 года «Circulation: Journal of the American Heart Association» указывает на то, что американцы могут снизить стоимость лечения болезни сердца на 24 млрд. долл. США в год, если бы были предприняты дополнительные усилия для сокращения потребления натрия до 1200 миллиграммов в день.
