Маленькое филе говядины обычно составляет от 4 до 6 унций. из стейка вырезать из центра вырезки. Многие считают, что это самый нежный вырез из стейка, а мелкая часть делает его более приятным для талии вариантом красного мяса. Чтобы получить максимальную отдачу от этого довольно дорогого разреза, убедитесь, что вы приправляете и готовите мясо правильно, так как недоваренная говядина может представлять опасность для здоровья, а пережаренная говядина может быть сухой и безвкусно.
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Нагрейте масло в кастрюле на высокой температуре.
Шаг 3
Говядина года с обеих сторон солью и перцем.
Шаг 4
Поместите филе в кастрюлю для обжига. По словам шеф-повара Giada De Laurentiis, каждая сторона займет от трех до четырех минут. Используйте щипцы, чтобы повернуть стейки.
Шаг 5
Передайте сковороду в духовку и выпекайте стейки до желаемой температуры, повернув их на полпути. Проверьте температуру с помощью вашего термометра. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, варить до 145 градусов для средних редких и 160 градусов для средних.
Шаг 6
Удалите стейки из духовки. Оберните их в фольгу и дайте им отдохнуть пять минут. Это позволяет говядине поглощать все свои соки перед тем, как их разрезать.
Вещи, которые вам понадобятся
- 3 ст. оливковое масло
- Поваренная соль
- Свежемолотый черный перец
- Безопасная печка
- щипцы
- Духовой шкаф
- Мясной термометр
- Алюминиевая фольга
