Сырье из говяжьей стейки замерзает лучше, чем приготовленный стейк из говядины, потому что сырое мясо все еще имеет все свои соки, а его естественная влажность помогает поддерживать качество мяса в замороженном состоянии. Замораживание - хороший способ сохранить сырой стейк из говядины, потому что мясо практически не имеет потерь питательных веществ, пока оно находится в морозильной камере. Замораживание также предотвращает рост бактерий и других микробов, которые приводят к как порче, так и болезни пищевого происхождения, когда мясо не хранится должным образом. Руководящие принципы и методы касаются замораживания, оттаивания, приготовления пищи и замораживания сырого говяжьего мяса, чтобы обеспечить его безопасность и качество.
покупка
Если вы планируете заморозить сырой бифштекс, начните с самого свежего мяса. Сырой стейк из говядины, который был свежим, когда вы его заморозили, будет вкуснее, чем стейк, который был в расцвете сил, когда он попал в морозильник. Ищите сырой стейк из говядины, который ярко-красный, и проверьте дату «продать» или «использовать по» на упаковке.
упаковка
Чтобы избежать седины и затвердевания мяса, известного как ожог морозильной камеры, и поддерживать общее качество сырого бифштекса, вы должны обернуть свое мясо в воздухонепроницаемую упаковку. Хотя вы можете бросить кусок сырого бифштекса в морозильник в своей оригинальной упаковке, качество мяса будет лучше сохранено, если вы перевернете его в морозильной упаковке или сумке, продаваемой в продуктовых магазинах, или используйте эти продукты для более - оберните исходный пакет. Упаковка сырых бифштексов индивидуально для более быстрого замораживания и оттаивания. Всегда мойте руки до и после обработки сырого бифштекса.
хранения
Если вы замораживаете более одного сырого бифштекса, разложите пакеты в одном слое на полке морозильника, чтобы обеспечить быстрое замораживание. Вы можете складывать пакеты, как только они будут заморожены. По словам Управления по контролю за продуктами и лекарствами, большинство продуктов питания можно заморозить на неопределенный срок и по-прежнему быть в безопасности. Однако, ради качества, заморозить сырой стейк из говядины при 0 градусах Фаренгейта не более 12 месяцев.
размораживание
Чтобы разморозить замороженный сырой стейк из говядины, перенесите стейк из морозильника в холодильник. Поместите стейк на глубокую тарелку или в миску, чтобы поймать любые соки, которые высвобождаются во время таяния. Лучше всего оттереть сырой стейк из говядины на нижней полке холодильника, поэтому сырые соки не случайно попадают на другие продукты, когда вы удаляете мясо для приготовления пищи. Если вы не хотите ждать целый день или два, чтобы оттереть стейк в холодильнике, вы можете положить свой стейк в полиэтиленовый пакет и погрузите его в холодную воду. Изменяйте воду каждые 30 минут, пока мясо не оттаивается, а затем готовьте сразу. Вы также можете использовать настройку размораживания на своей микроволновой печи для оттаивания замороженного сырого бифштекса перед приготовлением. Не оттаивайте стейк из говядины, позволяя ему сидеть при комнатной температуре.
повторное замерзание
Если вы размораживаете замороженный сырой стейк из говядины в холодильнике, но в конечном итоге не купите его или не кушаете, а не едите, вы можете переупаковать его и вернуть обратно в морозильник в соответствии с службой безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Если вы оттаиваете сырой стейк, удаляя его из морозильника и позволяя ему сидеть при комнатной температуре, вы не можете его заморозить, если не приготовите его первым.
