Тыква занимает высокое место по гликемическому индексу или GI, что говорит о том, что углеводы в этом богатом питательными веществами овощах могут вызвать заметное повышение уровня сахара в крови. Однако, если вы используете значения продуктов GI для управления уровнем глюкозы в крови или контролируете свой вес, вы не должны избегать этого богатого питательными веществами члена семьи сквоша. Согласно Glycemic Index Foundation, низкое содержание углеводов в тыкве компенсирует его высокую ценность GI, что приводит к более низкому влиянию на уровень сахара в крови, чем может показаться его рейтинг GI.
Гликемический индекс
Значение GI тыквы, сваренной в соленой воде, составляет 75, что делает ее продуктом с высоким содержанием GI. Гликемический индекс оценивает воздействие продуктов, содержащих углеводы на уровень сахара в крови. Чем выше уровень пищи, тем больше его углеводы превращаются в глюкозу во время пищеварения. Продукты с высоким содержанием GI быстро разлагаются после того, как вы их съели, и могут значительно повысить уровень сахара в крови.
Содержание углеводов
Тыква предлагает пример того, как углеводное содержание пищи может снизить ее метаболический эффект. Гликемическая нагрузка учитывает как значение GI, так и количество углеводов, содержащихся в пище. Хотя углеводы в вареной тыкве могут оказывать заметное влияние на уровень сахара в крови, около четырех пятых чашки тыквы содержит только 4 г углеводов и имеет гликемическую нагрузку 3. Всего 4 г углеводов представляет собой 5 процентов от общего содержания порции тыквы, а это означает, что вам нужно будет потреблять большое количество вареной тыквы, чтобы значительно повысить уровень сахара в крови.
Пищевая ценность
Глубокий оранжевый оттенок тыквы указывает на то, что этот овощ высок в бета-каротине, пигменте на основе растений, который превращается в витамин А. Бета-каротин является антиоксидантным питательным веществом, которое может предотвратить повреждение клеток, связанных с раком, сердечными заболеваниями и преждевременным старением , Одна чашка тыквы обеспечивает 2650 МЕ или международных единиц витамина А, 12 мг витамина С, 3 мг витамина Е, 564 мг калия, 37 мг кальция, 1 мг ниацина и 21 мкг фолата, согласно Университет штата Иллинойс.
Калории и объем
Одна чашка вареной тыквы содержит 49 калорий, 230 г воды и 3 г волокна, что означает, что она обеспечивает объем и множество необходимых питательных микроэлементов без большого количества калорий. Продукты с низкой плотностью энергии, такие как тыква, могут помочь вам сбросить вес, сдерживая голод с их содержанием клетчатки и воды. Низкая гликемическая нагрузка тыквы в сочетании с низким содержанием калорий делает тыкву хорошим выбором для поддержания стабильного уровня сахара в крови и контроля вашего веса.
Консервированная тыква
Освещенная осенью, тыква - это сезонный овощ, но вы можете воспользоваться питательными свойствами консервированной тыквы круглый год. Согласно данным Университета штата Иллинойс, консервированная тыква выше в витамине А и железе, чем вареная тыква. Тем не менее, консервированная тыква также выше в углеводах, а это означает, что это может вызвать значительное повышение уровня сахара в крови.
