Когда вы делаете суши, рисотто или рисовый пудинг, ваша влажность и слегка липкий рис. Если вы делаете плов, паэлья или используете рис в качестве постели для тушенки, толстых тушеных блюд, жаркого или салата, однако, липкий рис - ваш враг. Согласно веб-сайту Cooking Light, следуя типичным инструкциям по приготовлению блюд для приготовления риса - кипятите воду в кастрюле, перемешайте в рисе, положите крышку на место, тушите до тех пор, пока вода не будет поглощена - вот почему большинство домашних поваров заканчиваются липкий рис, когда они этого не хотят. Для риса, который состоит из отдельных, пушистых зерен, вам нужно использовать другой метод.
Шаг 1
Выберите длиннозернистый вид риса, такой как коричневые басмати, коричневый жасмин или обычный коричневый рис с длинным зерном на рис короткого или среднего зерна.
Шаг 2
Поместите рис в сетчатый фильтр с тонкой сеткой и тщательно промойте его под прохладной проточной водой, чтобы удалить как можно больше крахмала из отдельных зерен. Накройте рис холодной водой в большой миске и дайте зернам проглотить в течение 30 минут, если позволит время. Слейте как можно больше воды.
Шаг 3
Заполните большую кастрюлю водой, используя примерно в четыре раза больше воды, чем количество риса, который вы планируете готовить. Доведите воду до кипения и перемешайте в чайной ложке соли.
Шаг 4
Добавьте рис, перемешайте один раз и доведите воду до устойчивого кипения. Дайте рис готовить, пока он не достигнет желаемого уровня нежности без дополнительного перемешивания. Используйте ложку, чтобы удалить и проверить несколько зерен через 15 минут для белого риса и через 25 минут для коричневого риса.
Шаг 5
Слейте рис в сетчатке. Промойте зерно горячей водой, дайте им снова стекать, затем подайте рис в теплое блюдо или используйте по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
- Рис длиннозерный
- Фильтр тонкой сетки
- Большая миска, опционально
- Большая кастрюля
- Поваренная соль
- Ложка или шпатель
Советы
- Планируйте на 2 чашки длиннозерного риса, получая от 3 до 4 чашек вареного риса. Храните приготовленный рис в холодильнике в герметичном контейнере в течение двух-трех дней. По возможности используйте коричневый рис с длинным зерном вместо белого риса. Коричневый рис содержит больше клетчатки и необходимых питательных веществ, чем белый рис.
Предупреждения
- Не перемешайте рис, пока он кипит. Перемешивание может привести к тому, что рис станет липким. Не пытайтесь использовать этот метод для приготовления липкого риса, советует весь рынок продуктов питания.
