Ягненок филе - это разрез мяса, расположенный прямо перед носом ягненка, и иногда продается вместе с ногами. Часто нарезанные стейки или отбивные, его можно также купить как без костей жаркое. 3-унция порции обжаренного филе ягненка является отличным источником белка, витамина B-12, ниацина и цинка. Но он также содержит большое количество жира, насыщенных жиров и холестерина. Диета, которая включает большое количество красного мяса, такого как ягненок, может увеличить риск развития сердечных заболеваний. Когда вы готовите жаркое из баранины, выбирайте метод обезжиренного приготовления, например, гриль.
Шаг 1
Удалите из салата обрезку из баранины и положите ее на тарелку. Накройте жаркое чистой тканью для посуды или алюминиевой фольгой и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут.
Шаг 2
Отрежьте и выбросите как можно больше поверхностного жира из филе ягненка, используя острый нож. Бабочка филе, сделав продольный, горизонтальный разрез почти весь путь через мясо, затем открывая две равные половины жаркого как книга.
Шаг 3
Протрите ягненка филе со смесью оливкового масла и приправ, таких как лимонный сок или изюминка, чеснок, тмин, розмарин, соль и свежемолотый перец. Дайте покрытому ягненку сидеть в течение приблизительно 10 минут.
Шаг 4
Нагрейте газовый или угольный гриль. Приготовьте ягненка до тех пор, пока термометр мяса не зарегистрирует 130 градусов по Фаренгейту, или около 8 минут с каждой стороны, за 8-унцию, без костей, обжаренного из баранины.
Шаг 5
Перенесите на гриле ягненка на блюдо с металлическими щипцами. Оставьте мясо безмятежно, до 15 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пластина
- Чистая ткань для посуды или алюминиевая фольга
- Острый нож
- Разделочная доска
- Оливковое масло
- Приправы
- Мясной термометр
- Металлические щипцы
- Сервировочное блюдо
Советы
- По возможности выбирайте свежезаваренную баранину для расфасованных ягненок, которые готовят жаркое для лучшего вкуса. Если можно, согрейте блюдо или тарелки, на которых вы будете служить ягненку. Приготовленная баранина не приносит вкуса, когда она остывает, советует Уильямс-Сонома. Веб-сайт Food & Wine рекомендует подавать жареный жареный баранины из салата с простым греческим салатом из помидоров, сыра фета, оливок и нарезанного огурца.
Предупреждения
- Не покупайте филе ягненка с сильным, неприятным запахом или с сухими или темными пурпуровыми пятнами на мясе. Филе баранины не следует готовить за пределами внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту для лучшего вкуса. Избегайте использования вилки или ножа, чтобы превратить жаркое из баранины в процесс гриля, так как прокалывание мяса может привести к потере накопленных соков, которые сохраняют жаркое и нежные.
