Аминокислоты представляют собой небольшие молекулы, которые, будучи объединены в длинную цепь и сложены в глобулярную структуру, образуют белок. Ваше тело создает различные белки, объединяя уникальные комбинации и последовательности аминокислот, которые предоставляются диетическими белками, которые вы потребляете. Продовольственные белки содержат 20 различных аминокислот, и из них девять не могут быть синтезированы вашим организмом. Потому что они необходимы для вашего рациона, эти девять известны как незаменимые аминокислоты. Включение питательных источников незаменимых аминокислот в ваш ежедневный рацион жизненно важно для оптимального здоровья.
Мясо
Каждый белок, который происходит от животного источника, содержит полный набор незаменимых аминокислот. Мясо, будь то от коров, свиней, овец или домашней птицы, является богатым источником высококачественного белка, обеспечивающим все ваши незаменимые аминокислоты. Кроме того, мясо может обеспечить другие необходимые питательные вещества, такие как железо, цинк, ниацин и витамин B-12, в зависимости от конкретного источника. Однако некоторые виды мяса обеспечивают высокий уровень насыщенных жиров и холестерина. Вы можете избежать чрезмерного потребления этих нездоровых жиров, выбирая плохие куски мяса, чтобы извлечь выгоду из их незаменимого содержания аминокислот, одновременно минимизируя риски для здоровья насыщенных жиров.
Рыба
Подобно мясу, рыба вносит в организм все необходимые аминокислоты каждый день. Некоторые виды рыбы постные, а другие, включая лосось, тунец и скумбрия, поставляют ваш рацион жиром в дополнение к высококачественному белку. В отличие от жира в мясе, жир в рыбе в основном ненасыщен, что способствует здоровью вашей сердечно-сосудистой системы. Потребление рыбы не только дает вам незаменимые аминокислоты, но и улучшает здоровье вашего сердца.
Яйца и молочные продукты
И яйца, и молочные продукты, включая жидкое молоко, сывороточные добавки, йогурт и сыр, поставляют высококачественный белок с полным спектром незаменимых аминокислот. В дополнение к белку яйца вносят разнообразные витамины и минералы для поддержания хорошего здоровья, в то время как молочные продукты особенно богаты кальцием и фосфором, минералы, которые укрепляют ваши зубы и кости. Чтобы свести к минимуму содержание жиров в яйцах и молочных продуктах при использовании их аминокислотного содержимого, вы можете выбирать яичные продукты, а не целые яйца, и потреблять молочные продукты с пониженным содержанием жира вместо продуктов с полным содержанием жира.
растения
Большинство растительных белков являются неполными, потому что они не содержат по крайней мере одной незаменимой аминокислоты. Поскольку различные источники растений имеют низкие концентрации в определенных аминокислотах, вы можете комбинировать дополнительные источники растений для создания полноценного белка. Например, зерна содержат незаменимые аминокислоты в бобовых, а бобовые содержат незаменимые аминокислоты в зернах. Например, употребление черных бобов на кукурузной тортилье обеспечивает ваш рацион всеми необходимыми аминокислотами.
