Несмотря на их универсальность при еде, вы не можете есть чечевицу в любой форме. Как и другие бобовые, такие как бобы, чечевицы не едят сырыми, если только они не прорастают первыми. Вы также получите питательные преимущества, приготовив зрелую чечевицу и съедая их просто. Кроме того, чечевица является питательным дополнением к супам, салатам и овощным картофелем.
Питательная ценность
Чечевица наиболее известна своим содержанием волокон и белка, которые, по оценкам Министерства сельского хозяйства США, составляют 16 грамм и 18 грамм, соответственно, за 1 чашку порции вареной чечевицы. Такой же размер порции также имеет 7 миллиграммов железа и 731 миллиграмм калия, а также 230 калорий.
Подготовка и приготовление
Прополощите сырую чечевицу, прежде чем готовить их, чтобы избавиться от грязи и других мусора. Замочите чечевицу в воде в течение семи часов, а затем дайте им прорасти. Согласно журналу «Вегетарианское время», процесс прорастания может занять от двух до трех дней. Вам не нужно замочить чечевицу до кипения. Если вы выберете этот метод, Академия питания и диетологии рекомендует кипятить в течение 15-30 минут, пока не будет достигнута желаемая нежность.
