Всего вегетарианцы или вегетарианские диеты едят только растительные продукты, но вегетарианские и полувегетативные диеты лакто-ово - это яйца и молочные продукты. Яйца содержат белок, а также некоторые витамины и минералы, которые недостаточно потребляются на вегетарианской диете. Яйца обеспечивают важные питательные вещества. После того, как считается нездоровой из-за высоким содержанием холестерина, исследования показывают, в настоящее время, для большинства людей, есть до одного яйца в день не способствует болезни сердца и инсульту, два основных рисков, ранее приписывали к потреблению яиц.
холестерин
С 210 миллиграммами холестерина одно большое яйцо обеспечивает более двух третей рекомендуемого ежедневного лимита холестерина в 300 миллиграммов холестерина. Однако, согласно исследованию Ying Rong et al., Опубликованному в выпуске журнала «British Medical Journal» от 7 января 2013 года, яйца обеспечивают питательные вещества, которые снижают риск сердечных заболеваний, таких как минералы, белки и ненасыщенные жирные кислоты. В своем анализе исследований, проведенных с января 1966 по июнь 2012 года, исследователи определили, что съедание до одного яйца в день не увеличивает риск ишемической болезни сердца или инсульта у пациентов без диабетиков. Диабетики, которые едят до одного яйца в день, имеют повышенный риск сердечных заболеваний, но снижают риск геморрагического инсульта. Из-за ограниченного числа исследований с диабетом ученые предупреждают, что долгосрочное наблюдение за диабетом подтвердит влияние потребления яиц на будущие случаи инсульта. Поскольку вы не едите мясо после вегетарианской диеты, ограничьте потребление всего яйца до одного раза в день, так как вы получаете дополнительный холестерин из хлебобулочных изделий и молочных продуктов.
Калории и макроэлементы
В одном большом яйце содержится 72 калории, согласно Центру питания яиц. Большинство калорий поступает из жира, концентрированного источника энергии с 9 калориями на грамм. У яиц около 5 граммов жира каждый, что составляет 45 калорий из жира. Желтки дают жир в яйце, в то время как белая часть содержит большую часть белка. Институт медицины рекомендует 56 г белка в день для взрослых мужчин в возрасте от 19 до 70 лет и 46 ежедневных граммов белка для взрослых женщин в возрасте от 19 до 70 лет. Цельное яйцо содержит около 6,28 г белка, часто не хватает вегетарианских диет. С 4 калориями на грамм белка в одном яйце содержится около 25 калорий. Наконец, яйца имеют минимальное количество углеводов, по 0,5 г каждый. У углеводов также есть 4 калории на грамм, обеспечивая около 2 калорий в яйце.
Витамины и минералы
Яйца имеют богатый уровень В-витаминов, обычно ограниченных в вегетарианской диете. Вы можете получить некоторые витамины группы В из цельнозерновых продуктов и яиц. B-витамины помогают формировать эритроциты, а также углеводы, белковый и жировой обмен, объясняет Управление диетическими добавками. Яйца содержат В-витамины, такие как тиамин, рибофлавин, фолат, В-6 и В-12. Они также содержат 0,88 грамма железа, минерал, часто ограниченный вегетарианскими диетами. Железо помогает транспортировать кислород в клетки, ткани и органы. Хотя вы можете получить немного железа из растительных продуктов, ваше тело легче поглощает железо из продуктов животного происхождения. Кроме того, яйца предоставляют некоторые из цинка, который вам нужен в течение дня. Этот важный минерал, найденный в молочных продуктах и мясе, повышает вашу иммунную систему, отбивая вторгающиеся бактерии.
Замены
В яичном желтке содержится весь холестерин, содержащийся в яйцах. Вы можете получить белок, который вам нужен, без холестерина, употребляя только яичный белок. В основном из яичных белков, заменители яиц не содержат весь жир и холестерин, обнаруженные в целых яйцах. Используйте яичные белки или заменители яиц при выпечке, чтобы уменьшить жир и холестерин.
