Флисовый стейк, также известный как лондонский бройл, представляет собой недорогой, жесткий разрез говядины из нижней части коровы. Однако, если он очень тонкий и нежный, он может стать основой вкусных, изысканных блюд из говядины. Сделайте шпинат и начинку сыра фета и следуйте за несколькими шагами, чтобы превратить кусочек бокала в вкусное и визуально привлекательное блюдо из говядины, которое подходит для компании.
Шаг 1
Установите стойку для бройлеров на 4 дюйма от источника тепла. Разогрейте бройлер. Выровняйте листок для выпечки с алюминиевой фольгой. Слейте шпинат и слейте всю жидкость. Аккуратно сжать пару шпинат в двойной слой бумажных полотенец, чтобы удалить оставшуюся жидкость.
Шаг 2
Поместите шпинат, нарезанную петрушку, сыр фета, каперсы, уксус, красные перцовые хлопья и фарш в миску и хорошо перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать вкратце, чтобы объединить. Отложите смесь шпината.
Шаг 3
Положите мясо на разделочную доску одной длинной стороной к вам. Баттерфляй мясо, нарезая его длинным ножом; прорежьте мясо с помощью лезвия ножа, параллельного разделочной доске. Разрежьте мясо до 1/4 до 1/2 дюйма другого длинного края, оставив его неразрезанным. Откройте мясо, как книгу, с неразрезанной длинной стороной, как привязка к центральной книге.
Шаг 4
Вырежьте две 12-дюймовые куски кухонной пряжи. Слайд их равномерно под бабочка стейк. Распространение смеси шпината по центру мяса до 1 дюйма каждого конца; используйте всю наполняющую смесь. Начните перекатывать стейк с одного короткого конца, мягко надавливая, чтобы уплотнить начинку. Сверните стейк полностью, затем завяжите шпагат вокруг фаршированного мяса. Отрежьте стейк-ролл пополам между двумя шпагатами. Поместите каждый кусочек, со швом вниз, на подготовленный лист для выпечки.
Шаг 5
Почистите обе части свернутого стейка оливковым маслом; посыпать дополнительной солью и перцем. Бросьте стейк, пока он не станет ровно коричневым со всех сторон, превращая мясо с щипцами по мере необходимости во время жарки. Бройл от 8 до 10 минут для средних или редких или от 10 до 14 минут для среды. Снимите с огня, слегка закрывайте стейк алюминиевой фольгой и дайте ей посидеть в течение 10 минут перед подачей на стол. Вырежьте обе части шпагата и выбросьте их. Стейк из среза в 1/2-дюймовые ломтики для подачи.
Вещи, которые вам понадобятся
- бройлер
- Печь для выпечки или бройлера
- Алюминиевая фольга
- 2 пучка свежего шпината
- Овощной пароход
- Бумажное полотенце
- Большая чаша для смешивания
- 1/4 стакана крупно нарезанной свежей листовой петрушки
- 1/4 чашки рухнул сыр Фета
- 2 ст. каперсы, осушенные и промытые
- 2 ст. бальзамический уксус
- 1/4 ч. Л. измельченные красные перцовые хлопья
- 1 зубчик чеснока, фарш
- Грубая соль
- Свежий молотый перец
- 1 фунт бокала
- Разделочная доска
- Длинный острый нож
- Кухонная нитка
- Ножницы
- 2 ч. Л. оливковое масло
- Масленка
- щипцы
Советы
- Это блюдо также можно испечь. Вместо использования бройлеров и фольгированного листа для выпечки используйте смазанную жиром 13-дюймовую форму для выпечки. Плотно закройте пленкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение одного часа. Удалите фольгу и запекайте еще 30-45 минут. Выньте из духовки и дайте отдохнуть на 10-15 минут; нарезать 1/2-дюймовые кусочки и подавать.
