Стейк из говяжьего крыла - также называемый клубный стейк - входит в группу, которую многие считают «лучшими из лучших». Так же, как и в других срезах в этой группе, таких как стрижки Porterhouse или вырезки, естественная нежность и хороший вкус мяса делают приготовление сухого тепла с несколькими дополнительными ингредиентами лучшим и самым вкусным способом приготовления. Если вы решите мариновать или приправить стейк во время приготовления пищи, используйте обезжиренные ингредиенты, поскольку мрамор, который делает стейк из натурального теста нежным, также делает его естественным более жирным вырезом из говядины.
Гриль или бритье
Шаг 1
Разогрейте гриль или духовку до средней температуры около 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Обжарьте стейки с оливковым маслом, используя около 1/2 чайной ложки масла на бок, чтобы предотвратить прилипание мяса к решетке гриля или бройлеру.
Шаг 3
Приготовьте стейки в зависимости от толщины и уровня полезности, которые вы предпочитаете. Для стандартного стейка толщиной в 1 дюйм это означает, что в это время от 12 до 14 минут, один раз с помощью щипцов.
Шаг 4
Вставьте мясо-термометр в один или несколько стейков и убедитесь, что мясо по крайней мере 145 градусов по Фаренгейту - или средний редко - перед тем, как удалить его с гриля или бройлера.
Кухонная плита
Шаг 1
Нагрейте от 1 до 2 чайных ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне до тех пор, пока масло не начнет курить.
Шаг 2
Добавьте стейки крыла в сковородку и дайте им готовить в течение двух-четырех минут.
Шаг 3
Поверните стейки с помощью щипцов и дайте им готовить в течение дополнительных двух-четырех минут или пока термометр мяса не покажет, что мясо составляет не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
- Обрезная щетка
- Оливковое масло
- Мясной термометр
- щипцы
- Skillet
Советы
- Удалите стейки из вашего холодильника за 30 минут до одного часа перед приготовлением, независимо от того, какой метод вы используете. Приготовление стейка до комнатной температуры перед приготовлением пищи предотвращает сжатие мясных волокон, когда мясо попадает на горячие поверхности приготовления. Высушите поверхность стейка бумажными полотенцами перед добавлением приправы из сухого рубца или начните готовить мясо. Сушка мяса помогает ему развить вкусную коричневую кору, поскольку она готовит, а не каучуко-серое внешнее сырое мясо. Если вы планируете сезон стейки стейка перед приготовлением пищи, используйте простые приправы, такие как чеснок или черный перец, чтобы избежать подавления естественного вкуса мяса. Гриль - это хороший способ приготовить стейки из крыла толщиной 1 или более дюймов, в то время как плитка для верховой езды лучше работает для более тонких стейков.
