Когда дело доходит до жареных свиных ребер в деревенском стиле, есть два общих способа приготовления этих этих сердечных плит мяса, вырезанных из реберного конца филевой мускулатуры. Скандинавские свиные ребрышки, которые входят как в бескостные, так и в костяные сорта, достаточно мясистые, чтобы приготовить их, как свиные отбивные, через несколько минут на горячем гриле. Тем не менее, они также становятся чрезвычайно нежными, когда им дают возможность медленно готовить по косвенному теплу, плавя жировые соединительные ткани в мясе. Выберите метод, основанный на количестве времени и терпения.
Подготовка ребер
Шаг 1
Смочите масло канолы слегка на безбортные ребра в стиле кантри, затем аккуратно накройте их сухим тестом, крепко вдавив его в ребра, чтобы помочь ему прилипнуть. Вы можете использовать приготовленный сухой трюк, или вы можете сделать свой собственный, начиная с равного количества сахара и соли, затем добавляя ароматные сухие приправы, такие как порошок чеснока, луковый порошок, перец чили, куркума и кайенский перец, чайной ложкой ,
Шаг 2
Поместите выдержанные ребра в большое блюдо. Вы можете покрыть ребра маринад по вашему выбору, как добавленный слой аромата. Чтобы сделать маринад, объедините равное количество оливкового масла и кислотного компонента, такого как вино, цитрусовый сок или уксус, затем добавьте приправы и ароматы, такие как черный перец, фарш чеснока и свежие травы на свой вкус.
Шаг 3
Накройте блюдо с ребрами пластиковой пленкой и храните в холодильнике не менее 30 минут и до 4 часов. Удалите ребра из холодильника за час до того, как вы зажжете гриль, чтобы они полностью доходили до комнатной температуры.
Быстрый и легкий гриль
Шаг 1
Подготовьте свой гриль для средней высокой прямой жары, заполнив дно угольной решетки древесным углем и чистите решетчатые решетки маслом канолы. Залейте уголь и закройте крышку, используя вентиляционные отверстия, чтобы отрегулировать температуру. Если вы используете газовый гриль, вам нужно только превратить горелку в среднюю температуру, около 400 градусов по Фаренгейту, и закрыть крышку.
Шаг 2
Поместите ребра на гриль, прямо над огнем. Гриль в течение примерно 8-10 минут на одной стороне, затем переверните их, используя щипцы для барбекю, и закрепите другую сторону еще на 8-10 минут.
Шаг 3
Кисть ребрами с приготовленным соусом из барбекю с обеих сторон за несколько минут до того, как вы отнесете их с гриля. По словам Foodsafety.gov, ребра должны быть приготовлены до внутренней температуры не менее 145 F для безопасного потребления. Для получения точного показания используйте термометр для мяса.
Низкий и медленный гриль
Шаг 1
Подготовьте свой угольный гриль для косвенного тепла, поставив капельницу в центре дна гриля, частично заполненной водой, затем свайный уголь с обеих сторон сковороды. Для газового гриля включите только одну сторону решетки. Принесите температуру гриля примерно до 250 F. Держите крышку закрытой и используйте вентиляционные отверстия для поддержания температуры гриля. Почистите решетку решеткой для любого типа гриля с маслом канолы.
Шаг 2
Поместите ребра на решетку на кастрюлю на угольную решетку или на неосвещенную сторону газового гриля. Закройте крышку и варите около 90 минут.
Шаг 3
Поверните ребра через 90 минут. На этом этапе вы можете чистить ребра с соусом из барбекю по вашему выбору, с обеих сторон. Продолжайте нарезать ребра каждые 30 минут или около того. Кука в течение 3-5 часов, включая первые 90 минут, пока ребра не станут очень нежными и начнут разваливаться. При таком уровне нежности ребра должны достигать температуры не менее 170 F.
Вещи, которые вам понадобятся
- Рапсовое масло
- Приправа для сухой рубки
- Маринад (по желанию)
- Пластиковая упаковка
- щипцы
- Соус барбекю
Советы
- Приготовление ребер при средней температуре в духовке перед добавлением их в гриль - это более быстрый способ получить супер нежные ребра в стиле кантри. Чтобы придать дымный аромат ребрам, добавьте влажную древесную щепу поверх древесного угля, после того, как они окажутся в печке или в ящике для курильщиков, помещенном на газовый гриль. Свинина лучше всего работает с слегка сладкими ароматизированными лесами, такими как береза, вишня и яблоня.
