Чеснок, который связан с луком и луком-пореем, содержит мощные фитохимические вещества и питательные вещества, которые помогают бороться с болезнью. Исследования показывают потенциальные преимущества чеснока от болезней, таких как болезни сердца и рак. Обжарка - это один из распространенных способов приготовления чеснока, который придает сладкий вкус этой острой пищей.
Питательные вещества
Один зубчик чеснока весом около 3 г содержит около 3% ежедневной рекомендации для марганца. Марганец включен в ферменты, а также действует как первичный антиоксидант в митохондриях клеток. Чеснок также содержит витамин С, еще одно антиоксидантное питательное вещество, которое также помогает строить структурную ткань кровеносных сосудов, связок, сухожилий и кости. Селемент микроэлемента, также обнаруженный в чесноке, функционирует в деятельности множества различных ферментов. Чеснок также может заставить организм лучше использовать железо и цинк при потреблении продуктов, содержащих эти минералы, объясняет статью 2010 года в «Журнале сельскохозяйственной химии продуктов».
Phytochemicals
Чеснок содержит соединения серы, которые несут ответственность за свой особый запах и могут также приносить пользу для здоровья. Соединения серы в чесноке действуют как антиоксиданты, а также способствуют образованию другого антиоксиданта, называемого глутатион, который вырабатывается организмом. Другой функцией соединений серы в чесноке является антимикробная активность. Чеснок может убивать бактерии, вирусы и грибы, включая H. pylori, бактерии, связанные с язвами желудка. В дополнение к соединениям серы, чеснок также содержит флавоноиды, включая кверцетин, лютеолин и каемпферол, которые действуют как антиоксиданты.
подготовка
Слегка раздавив сторону чеснока и давая ей стоять в течение 10 минут, прежде чем обжигать ее при 400 градусах по Фаренгейту в течение 30-40 минут, может помочь высвободить больше полезных соединений серы. Акт дробления чеснока вызывает ферментативную реакцию, которая вызывает соединение аллицина. Так как приготовление чеснока может уничтожить некоторые из здоровых сернистых соединений, измельчение его заранее является методом сохранения многих преимуществ для здоровья.
Сердечно-сосудистые заболевания
Жареный чеснок может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, хотя необходимы дополнительные исследования, потому что было завершено несколько человеческих исследований. Согласно Институту Linus Pauling, чеснок может влиять на продукцию холестерина, препятствуя синтезу холестерина печенью. Чеснок также обладает противовоспалительными свойствами и снижает свертываемость крови.
Профилактика рака
Потребление жареного чеснока может обеспечить некоторую защиту от рака. Помимо антиоксидантов, присутствующих в чесноке, содержащиеся в нем соединения серы также действуют непосредственно на канцерогены и токсины, помогая организму удалить их, прежде чем они могут нанести ущерб. Кроме того, эти соединения индуцируют саморазрушение раковых клеток, процесс, называемый апоптозом, в экспериментах по клеточной культуре и на животных моделях, объясняет Институт Линуса Полинга.
