Кукуруза и бобы, наиболее распространенные ингредиенты в мексиканской кухне, относительно недороги и могут быть куплены в больших количествах. Большинство типичных блюд в Мексике не включают в себя буррито, тако и начо с большим количеством начинок и ингредиентов, к которым привыкли большинство американцев. Аутентичная мексиканская кухня включает в себя множество чили, тушеное мясо и простые тако.
история
Ассорти из сухих бобов. Фото: Елена Швайцер / iStock / Getty Images Исторически сложилось, что мексиканская еда в основном представляет собой смесь всего, что можно легко найти в местном районе. Когда испанские завоеватели пришли в начале 1500-х годов, они принесли такие продукты, как свинина, рис, курица, вино, чеснок и лук. Археологи не обнаружили серьезных доказательств того, что белок от животных играл роль в мексиканской диете во время ацтекской цивилизации; их источник белка поступал из бобов.
Особенности
Кукурузные тортильи. Фото: bonchan / iStock / Getty Images Мексиканские продукты на основе тортильи, такие как тако и буррито, обычно намного проще, чем их американские коллеги, а размеры порций традиционно намного меньше. Многие блюда содержат некоторую форму кукурузы в качестве блюда или гарнира. Мексиканские повара обычно имеют свои собственные специальные ингредиенты, которые они используют в своем ресторане, и часто не используют обычные продукты, такие как сыр чеддер, полагаясь вместо этого на более традиционные мексиканские сыры, такие как чихуахуа, асадеро и котия.
Типы
Рыбные тако. Фото: chas53 / iStock / Getty Images Типичные блюда мексиканской кухни варьируются в зависимости от региона. Одним из примеров популярной еды является рис, приготовленный из курицы. Тако обычно подают с рыбой в качестве основного белка и обычно увенчаны или сопровождаются чили. Кукурузные и рисовые рагу также очень распространены. Продукты, как правило, подаются на лист бананов, чтобы увеличить стоимость презентации.
питание
Сальса и тортилья. Фото: Джоэл Альбрицио / iStock / Getty Images Правильное сочетание бобов, риса и лепешек дает хорошее количество аминокислот, которые делают белок в организме. Бобы обеспечивают хорошее количество клетчатки, витаминов группы В и магния. Чили и сальса, которые также могут быть хорошими источниками витамина С и антиоксидантов.
Теории / Спекуляция
Бобовый суп. Фото: Елена Емчук / iStock / Getty Images Некоторые исследования показывают, что рак на основе млекопитающих может снизить риск рака молочной железы. Исследования, проведенные Доулом, показали, что женщины, живущие в Мексике, а также близкие к мексиканской границе в Соединенных Штатах, страдают от рака молочной железы на 32 процента ниже. Исследователи предполагают, что причиной этого значительного преимущества являются бобы, мексиканская диета, которая обеспечивает антиоксиданты и клетчатки. Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США, показывают, что женщины с диетами с высоким содержанием клетчатки имеют пониженный риск заражения раком молочной железы.
