Ароматный рис басмати часто используется в качестве базы для плов или в паре с карри. Как и все другие виды риса, этот длиннозернистый индийский сорт доступен как в коричневых, так и в белых формах. Коричневый рис басмати сохраняет свой внешний слой отрубей и обычно содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем белый рис басмати, который был измельчен и лишен его отрубей. Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы по крайней мере половина зерен, которые вы едите ежедневно, должна быть целыми зернами, такими как коричневый рис.
Практически без жира
1/4-часовая порция сырого коричневого риса басмати содержит приблизительно 150 калорий, причем около 15 калорий - или 10 процентов от общего объема калорийности - вносят 1,5 г жира. Ничто из этого количества не является насыщенным жиром или транс-жиром, а коричневый рис басмати не содержит холестерина. Белый рис басмати, который содержит 160 калорий на 1/4-чашку, имел некоторые из своих натуральных масел, удаляемых во время процесса измельчения, и не имеет никакого обнаруживаемого количества жира.
Высокое содержание углеводов
Белый рис басмати содержит 36 граммов углеводов в каждой порции по 1/4 чашки, а коричневый рис басмати немного меньше, с 1/4 чашки, обеспечивающей 33 грамма. Эти два отличаются главным образом тем, сколько этих углеводов поступает из пищевых волокон. Ни один из углеводов в белом рисе басмати не внесен клетчаткой, хотя на 1/4-часовую порцию коричневого риса басмати есть 2 грамма диетического волокна. Для мужчины эта сумма составляет почти 6 процентов от рекомендуемого суточного потребления клетчатки; для женщины она обеспечивает 7 процентов ее потребности в день.
Низкий уровень белка
Как коричневый, так и белый рис басмати содержат от 3 до 4 граммов белка. Эта сумма составляет примерно от 5 до 7 процентов рекомендованного человеком ежедневного потребления белка и от 6 процентов до 8 процентов женщины. Белок в басмати-рисе является неполным, так как он не содержит всех аминокислот, необходимых вашему телу. Вы можете заполнить белок риса басмати, не потребляя ни одного источника белка на основе животных, употребляя в пищу целый ряд цельных зерен, бобов, бобовых и продуктов в течение дня.
Может обогащаться питательными веществами
Коричневый рис басмати является источником минералов, таких как железо и витамины группы В, такие как тиамин, ниацин и фолиевая кислота, хотя он не содержит высокой концентрации любого из них. По данным Федерации риса США, лучший выбор для риса, который поставляет больше витаминов и минералов на порцию, - это белый рис басмати, который обогащен, особенно фолатом. Типичная порция приготовленного белого риса содержит 46 микрограмм фолиевой кислоты или более 11% рекомендуемой суточной дозы для здоровых взрослых.
