Бланширование овощей помогает разлагать ферменты в овощах, что может привести к тому, что сельдерей потеряет свой цвет, вкус и текстуру. Если вы окажетесь с обилием сельдерея, который хотите заморозить для последующего использования, сначала вы должны его размалывать, чтобы сохранить качество. Обязательно следуйте указаниям и промойте сельдерей ровно три минуты. Слишком много или слишком мало времени на бланширование как повлияет на качество овощей после замораживания, советует Национальный центр по охране домашнего питания.
Шаг 1
Тщательно вымойте сельдерей под прохладной проточной водой.
Шаг 2
Обрежьте концы от частей сельдерея с помощью острого кухонного ножа, вырежьте оставшийся сельдерей на куски размером, который вы желаете.
Шаг 3
Заполните бланшир 1 галлоном воды на каждые 1 фунт сельдерея, который вы будете бланшировать.
Шаг 4
Положите крытый горшок на печь, которая горит высоко, и дождитесь, пока вода кипит.
Шаг 5
Поместите вырезанный сельдерей в бланширующую корзину или вставьте, как только вода кипит, затем прикрепите крышку.
Шаг 6
Установите таймер на три минуты, как только вы положите сельдерей в горшок.
Шаг 7
Удалите бланширующую вставку или корзину из бланшира и слейте лишнюю воду.
Шаг 8
Поместите бланширующую корзину или вставьте в горшок или другой большой контейнер, наполненный ледяной водой, и дайте сельдерею полностью остыть.
Шаг 9
Периодически перемешайте сельдерей во время процесса охлаждения.
Шаг 10
Слейте воду из корзины или вставьте еще раз, убедившись, что вы позволяете как можно больше воды стекать, прежде чем замораживать сельдерей.
Вещи, которые вам понадобятся
- Разделочная доска
- Нож
- Фондовый банк или другой крупный банк
- Бланширователь
- Кухонный таймер
- Большая миска или контейнер для хранения ледяной воды
- Деревянная ложка
Советы
- При охлаждении сельдерея после бланширования, постоянно пополняйте нагретую воду прохладной водой, советует Национальный центр по сохранению продуктов питания. Это поможет быстрее охладить овощи. Если бланшировать должным образом, вы можете хранить овощи в течение 18 месяцев в морозильной камере с температурой менее 0 градусов F, сообщается в Университете штата Миннесота.
