Продукты, содержащие углеводы, такие как печеный картофель, хлеб, печенье, макароны и рис, занимают больше всего места на многих тарелках, составляют основное блюдо из многих блюд и являются основными источниками энергии во многих диетах. Углеводы, состоящие из углерода, водорода и кислорода, присутствуют в большинстве пищевых продуктов в виде крахмала. Процесс пищеварения ломает их в их основные единицы глюкозы для поглощения.
Углеводы в полости рта
Переваривание углеводов начинается во рту и происходит до тех пор, пока пища остается там. Слюнная амилаза, фермент в слюне, разрушает сложные цепи крахмала, называемые полисахаридами, в молекулы дисахаридов, называемые мальтозой. Составляя из двух единиц глюкозы, мальтозу необходимо разбить на отдельные молекулы глюкозы для обеспечения энергии. Salylary amylase не может выполнить эту задачу, поэтому дисахариды перемещаются вниз по пищеводу в желудок.
Углеводы в желудке
Никаких действий не происходит на углеводах в желудке. Пищеварительные соки, выделяемые желудком, прекращают действие слюнной амилазы, которая не может функционировать в кислотных условиях. Пища в желудке смешивается с соками и перемещается в тонкую кишку.
Углеводы в тонком кишечнике
Когда пища проникает в тонкую кишку, поджелудочная железа выпускает фермент, панкреатическую амилазу. Любой полисахарид, не воздействующий на амилазу слюны, разбивается на дисахариды поджелудочной амилазой. Другие пищеварительные ферменты, прикрепленные к поверхности тонкого кишечника, разделяют дисахариды на две молекулы моносахаридов. Мальтоза расщепляется на две единицы глюкозы, тогда как сахароза разрушается до одной глюкозы и одной единицы фруктозы; и лактазу в глюкозу и блок галактозы. Затем моносахариды абсорбируются тонкой кишкой и поступают в кровоток.
Углеводы в толстой кишке
Человеческий организм эффективен при использовании большинства углеводов, потребляемых в качестве крахмалов. Однако он не может сломать волокна, найденные в бобовых, овощах и фруктах. В то время как бактерии в большом кишечном ферменте некоторые волокна, волокно, такое как целлюлоза, остаются неизменными в процессе пищеварения. Вместо этого он поглощает воду и добавляет массу к непереваренной пище, которая выводится из организма.
