Ингредиенты в машитоле включают внутренние органы козлятины и козьего кишечника, используемые для обертывания и связывания полученной смеси. Готовый продукт напоминает большую колбасу. Мачито, традиционное мексиканское блюдо, похож на хаггис, блюдо шотландского происхождения, сделанное из теленка или овечьей печени, сердца и легких, кипящих в животе животного. Мачито часто включается как часть кухни Tex-Mex и называется бурраном в Нью-Мексико, а также в Западном Техасе. Традиционно, после того, как коза была забита, органы и кишечник были отложены, чтобы сделать machito. Хотя некоторые рестораны в Мексике служат машинам, рецепты трудно найти.
Шаг 1
Очистите висцеральную подкладку, которая представляет собой подкладку козы. Промойте подкладку в теплой проточной воде, протрите ее солью, чтобы очистить ее и промойте снова в проточной воде.
Шаг 2
Поместите промытую подкладку в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, опустите огонь, чтобы дать нежный кипение и кипятить подкладку желудка в течение 10 минут.
Шаг 3
Удалите подкладку из воды, хорошо промойте ее, поместите в миску с водой, смешанной с 2 ст. Л. соль и оставить его замочить в холодильнике на ночь.
Шаг 4
Blanch тонкой кишки, чтобы очистить их. Поместите кишечник в кастрюлю с кипящей водой и снимите и выбросьте пенопласт, который образуется поверх воды. Опустите огонь, чтобы дать нежный кипение в течение пяти минут. Используйте дуршлаг для слива воды и отложите кишечник.
Шаг 5
Хорошо промойте органы козла в теплой проточной воде и поместите их в большой горшок с холодной водой.
Шаг 6
Доведите воду до кипения, опустите огонь, чтобы поддерживать нежный кипение и кипятите органы в течение одного часа.
Шаг 7
Нарежьте отварные козьи органы в кусочки размером с укус, поместите кусочки в миску и добавьте нарезанный лук и другие предпочтительные приправы. Добавьте суп, воду или другие жидкости, чтобы связать ингредиенты. Техасские рецепты хаггиса используют овсянку. Тщательно перемешайте ингредиенты, пока они не образуют толстую смесь.
Шаг 8
Поместите смесь измельченного органа на плоскую поверхность и сформируйте ее в виде бревна или большой колбасы. Мачито должно быть закруглено.
Шаг 9
Удалите подкладку желудка из его соленой воды и хорошо промойте.
Шаг 10
Затяните концы живота, подкладки под концы матиро, и плотно оберните округлое матиро с подкладкой козы. Перекройте концы подкладки так, что она будет удерживаться, когда вы будете готовить, чтобы связать ее с тонким кишечником. Сложите подкладку живота по кончикам мотито.
Шаг 11
Завяжите обернутое машитою кусочками тонкого кишечника козы. Используйте несколько штук вдоль машинки, чтобы убедиться, что она хорошо удерживается.
Шаг 12
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 13
Поместите машину в открытую сковороду и обжарьте ее в предварительно разогретой духовке около часа. Перед резкой дайте механическому остыть.
Вещи, которые вам понадобятся
- Висцеральная подкладка
- Горшок
- Тонкий кишечник
- миска
- Органы от козлиного малыша, включая сердце, легкие, печень и почки
- Приправа
Советы
- Некоторые рестораны в Мексике служат машитами в качестве закуски с сальсой и теплыми лепешками. Если вы предпочитаете, вы можете приготовить машинное оборудование на открытом гриле. Трипас, который сделан из тонкого кишечника сельскохозяйственных животных, также называется.machito. Трипас отличается от трипа, который является подкладкой животного животных. Вы можете подготовить модифицированный махит, используя органы, трип и кишечник другого типа животных.
Предупреждения
- Тщательно очищайте внутренние органы и кишечник животных, промывая и бланшируя их перед приготовлением или едой.
