Carob часто используется в качестве заменителя шоколада, потому что его можно приготовить по вкусу и выглядеть похожим на шоколад. Кроме того, роговик часто рекламируется за его высокое содержание питательных веществ. Тем не менее, более пристальное изучение показывает, что оба рожкового дерева и шоколада являются достаточно питательными, если они не содержат большого количества добавленного жира или сахара.
Жир
Carob значительно меньше в жире, чем шоколад. Согласно Национальной базе данных по питательным веществам для стандартной справки, 1 унция несладкого шоколада содержит 15 г жира, а 1 унция муки из рожкового дерева, которая составляет около 1/4 чашки, содержит 0 г жира. Такое же количество какао-порошка, в котором было извлечено много жира, содержащего масло какао, дает 4 грамма жира. Carob - хорошая альтернатива, если вы следуете диете с низким содержанием жиров, но тщательно изучайте этикетки с пищевыми продуктами, потому что продукты, содержащие кариб, могут включать добавленный жир из других источников.
углевод
Другим отличительным отличием рожкового дерева от шоколада является содержание углеводов. Шоколад содержит около 8 граммов углеводов на унцию и какао-порошок 16 г на унцию, но оба содержат 0 г сахара. С другой стороны, мука из рожкового дерева содержит 25 г общего углевода и 14 граммов сахара на унцию. Так же, как продукты из рожкового дерева часто содержат добавленный жир, многие шоколадные продукты содержат добавленный сахар, что компенсировало бы эту разницу. И рожковое дерево, и шоколад также являются источниками пищевых волокон, содержащих 11 грамм и 5 г на унцию, соответственно.
Витамины
Как рожковое дерево, так и шоколад содержат различные витамины группы В, но рожковое содержит более высокую концентрацию этих основных питательных веществ, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6 и фолиевую кислоту. Ни один из них не является хорошим источником витамина B12, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения.
полезные ископаемые
Как рожковое дерево, так и шоколад являются также источниками многих полезных ископаемых. Кароб особенно высок в кальции, содержащий почти 100 миллиграммов на унцию. По данным Medline Plus, кальций является важным минералом для поддержания здоровья костей. Оба богаты железом, магнием, фосфором, калием, цинком, медью, марганцем и селеном, но шоколад содержит более высокие концентрации каждого из этих минералов.
Стимуляторы
Одним из наиболее важных различий между рожком и шоколадом является уровень стимуляторов, которые они содержат. Шоколад содержит небольшие концентрации кофеина и другой стимулятор, называемый теобромин. Согласно Medline Plus, некоторые люди должны ограничить потребление кофеина, включая беременных женщин и некоторых людей с сердечными заболеваниями. Эти люди могут использовать рожковое средство в качестве заменителя шоколада, поскольку рожковое дерево не содержит кофеин или теобромин.
