Лосось хранит большую часть своего жира в их нижней стороне, делая мясо там наиболее вкусным на всей рыбе. Хотя жир на вашей тарелке не всегда хорош, лосось является исключением; дополнительный жир повышает уровень здоровых омега-3 жирных кислот. Поскольку лосось естественно обеднен, дополнительный жир в животе не вносит существенного вклада в добавление жира на живот. Если вам нравится вкус лосося и вы хотите вырезать с более отчетливым вкусом, попробуйте медленный жареный лосось. Похищение лосося живота приводит к более тонкому вкусу.
Медленное обжаривание
Шаг 1
Нагрейте духовку до 275 F.
Шаг 2
Накройте нижнюю часть формы для выпечки алюминиевой фольгой. Хотя это и не обязательно необходимо, фольга облегчает очистку блюда, когда обед завершен.
Шаг 3
Пейте полоски или филе лосося, сушат сухость и приправляют мясистые стороны солью и перцем.
Шаг 4
Поместите кожу живота лосося вверх в форму для выпечки, стараясь не толпить кусочки и посыпать дополнительной солью и перцем. Морось оливковое масло и лимонный сок на лососе. Хотя лососевый живот содержит жир, дополнительная чайная ложка или оливковое масло, добавляемое к тарелке, делает кожу восхитительно хрустящей.
Шаг 5
Выпекать рыбу в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины кусочков. Проверьте температуру внутренней части самого большого куска с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что он достигает рекомендуемой безопасной температуры для морепродуктов 145 F.
Шаг 6
Удалите рыбу из духовки и немедленно подавайте ее. В отличие от других видов мяса, морепродукты не должны отдыхать, прежде чем служить вам.
браконьерство
Шаг 1
Принесите воду, соевый соус, рисовый винный уксус и лимонный сок до кипения. Пропорции - это вопрос вкуса, поэтому проведите смесь до того, как вы ее нагреть, и добавьте рыбу, отрегулировав пропорции, пока не достигнете желаемого вкуса. Поверните огонь до тех пор, пока жидкость не останется медленной.
Шаг 2
Добавьте кусочки лосося в мягкую кипящую жидкость для браконьерства.
Шаг 3
Помассируйте лосося в течение 6-8 минут или пока рыба не станет шелушащейся и непрозрачной.
Шаг 4
Удалите лосось из браконьерской жидкости с помощью щелевой ложки и немедленно подавайте ее.
Вещи, которые вам понадобятся
- Посуда для выпечки
- Алюминиевая фольга
- Поваренная соль
- Перец
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Специи (опционально)
- Соевый соус
- Рисовый винный уксус
- Мясной термометр
- Сломанная ложка
Советы
- Обжаривание рыбы со стороны кожи позволяет жиру под кожей проникать и приправлять мясо. Омега-3 жирные кислоты могут повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, снижая уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Добавьте свежие или сушеные травы на полпути к приготовлению пищи, если вы хотите изменить вкус рыбы. Укроп, цельный перец, чеснок, лимонная трава и тимьян особенно хорошо сочетаются с лососем. Зарезервируйте браконьерскую жидкость, чтобы приготовить вкусный рис или картофель. На следующий день жарьте или помассируйте дополнительный лосось, чтобы съесть охлажденный на вершине салата на обед.
Предупреждения
- Если вы попробуете метод быстрой варки с лососемным животом, конечный результат может быть неприятно маслянистым; медленная кулинария лучше всего работает с этим разрезом. Держите температуру низкой во время браконьерства, чтобы рыба не развалилась в турбулентности кипения.
