В 2013 году курица стала более популярной, чем говядина в Соединенных Штатах, впервые за столетие, причем средний американец потреблял 60 фунтов в год. Согласно исследованию рынка, проведенному в Университете штата Оклахома, большинство этого курицы потребляется в виде бескостных, без кожи куриных грудок, часто продаваемых под названием куриное филе. Куриное филе является универсальной и здоровой альтернативой красному мясу.
С низким содержанием жира
Обычное коммерческое блюдо из куриного филе весит около 113 граммов или 4 унции и не включает кожу. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что среднее куриное филе такого размера обеспечивает 122 калории, из которых примерно 31 калорий приходится на 3,4 грамма общего жира. Из этого жира 0,62 грамма поставляются насыщенным жиром, что составляет 4 процента от ежедневного предела, рекомендованного для диеты в 2000 калорий. Куриное филе содержит 73 миллиграмма холестерина - 24 процента рекомендуемого дневного лимита для здоровых взрослых.
Богатый белком
Филе курицы 4 унции содержит 23 г белка. Мужчины требуют около 56 граммов белка каждый день, а куриное филе будет выполнять 41% этого требования. Женщины, которым требуется 46 граммов белка в день, могут удовлетворять 50% рекомендуемого потребления с куриным филе. Получение большего количества вашего белка от домашней птицы и меньше от мяса, такого как говядина или свинина, может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний.
Отличный источник витаминов группы В
Куриное филе содержит высокую концентрацию витаминов группы В, таких как пантотеновая кислота, рибофлавин, ниацин, витамин B-12, тиамин и витамин B-6. Каждое филе с 4 унциями содержит 0,86 миллиграмма витамина B-6 или 66 процентов рекомендуемой суточной дозы для здоровых взрослых. Куриное филе также поставляет более 54 процентов человеческого RDA ниацина и 61 процент потребности женщины в ниацине с 8,6 миллиграммами питательного вещества.
Плотный с селеном и фосфором
Мужчины и женщины нуждаются в примерно 55 микрограммах антиоксидантного минерального селена каждый день для поддержки функции иммунной и эндокринной систем. Среднее куриное филе содержит приблизительно 30 микрограмм селена, что составляет 54 процента необходимого ежедневного потребления. Куриное филе также является богатым источником фосфора, с 224 миллиграммами в порции по 4 унции. Взрослые должны ежедневно получать 700 миллиграммов фосфора, а куриное филе может обеспечить 32% этой потребности.
Следите за добавленным натрием
Многие коммерчески упакованные филе куриной грудки усиливаются высокосолевым раствором, чтобы получить более сочное мясо. Улучшенное филе, содержащее 440 миллиграммов натрия, обеспечивает почти 20 процентов от предела в 2300 миллиграмм, рекомендованных для здоровых взрослых, говорит зарегистрированный диетолог Джанет Хелм. Если вы используете диету, ограниченную натрием и не превышающую 1500 мг в день, куриное филе может выполнять около 30 процентов вашего предела. Чтобы ваше потребление натрия было низким, Хелм предлагает искать курицу, которая содержит не более 70 миллиграммов натрия на порцию.
