Американское общество нефтехимиков определяет термин «липид» в качестве жирной кислоты и ее производных и веществ, связанных как по структуре, так и по функциям с этими соединениями. В общем, липиды - это вещества, которые не могут растворяться в воде. Яичный желток, желтая часть яйца, содержит множество липидов, которые обеспечивают энергию и питательные вещества развивающемуся эмбриону.
Всего жиров
Жир, тип липида, служит источником энергии для вашего тела. Каждый грамм жира содержит 9 калорий. Ваше тело также нуждается в жире для поглощения жирорастворимых витаминов, таких как витамин A, D, E и K, добавления структуры к клеточной мембране и стимулирования производства гормонов. Институт медицины устанавливает приемлемый диапазон распределения макронутриентов для взрослых в возрасте от 19 лет и старше в возрасте от 20 до 35 процентов от общего потребления калорий. Диапазон представляет собой количество жира, необходимого для обеспечения необходимых питательных веществ, одновременно снижая риск хронических заболеваний. Один яичный желток содержит 4,51 г общего жира или липида, согласно Национальной базе данных о питательных веществах.
Насыщенный жир
Все диетические жиры состоят из атомов углерода и водорода. Способ расположения этих атомов определяет тип жира и то, как жир влияет на организм. Жиры, классифицированные как насыщенные жиры, содержат атомы углерода, полностью покрытые атомами водорода. Эти типы жира остаются твердыми при комнатной температуре. Американская ассоциация сердца предупреждает, что употребление насыщенных жиров приводит к увеличению уровня холестерина в крови. По этой причине AHA рекомендует вам ограничить потребление насыщенных жиров до менее 7 процентов от ваших общих ежедневных калорий, что для диеты с 2000 калориями составляет около 14 г насыщенного жира в день. Каждый яичный желток содержит 1,64 г насыщенного жира.
Ненасыщенные жиры
Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры остаются жидкими при комнатной температуре. Эти типы жира, обычно встречающиеся в растительных, ореховых и семенных маслах, не вызывают высоких уровней холестерина в крови. AHA рекомендует, чтобы большая часть вашего общего потребления жиров состояла из ненасыщенных жиров. Потребление ненасыщенных жиров, особенно вместо насыщенных жиров, может помочь снизить уровень холестерина в крови. Каждый яичный желток содержит 1,995 г мононенасыщенного жира и 0,715 г полиненасыщенного жира.
холестерин
Холестерин, тип липида, играет жизненно важную роль в нормальной функции организма, и слишком много холестерина в вашей крови способствует возникновению сердечных заболеваний. Яичный желток содержит значительное количество диетического холестерина, 184 мг на яйцо. Кливлендская клиника сообщает, что для снижения риска развития высокого уровня холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний вы должны ограничить потребление холестерина в дозах менее 200 мг в день. Еда всего на одно яйцо обеспечивает почти ежедневное потребление холестерина. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что большинство здоровых людей могут есть одно целое яйцо в день, белое и желток, не увеличивая риск сердечных заболеваний.
